El 31 de mayo, "Ramen Hachimori" de Aomori (Aomori-shi Tonya-cho, TEL 017-752-9215 ) cambió la sopa de ramen que ofrece.

La tienda fue fundada en 1968 por los padres del actual propietario, Shingo Akiya. El Sr. Kiyoshi, el antiguo dueño del restaurante y el padre del Sr. Akiya, tenía experiencia en servir puestos de ramen y era particular con el caldo de dashi que usaba. El Sr. Akiya recuerda: "Mi padre solía decir: 'No pudimos conseguir buenas sardinas secas'.

Sr. Akiya, quien asumió el cargo a partir de 2011 (Heisei 23). Hace unos tres años, las sardinas secas de Sakaiminato podían obtenerse de forma estable cada vez, y pudimos proporcionarles un caldo de sopa estable. Recibí una llamada diciendo que no podía atrapar las sardinas que se doblarían. “Comencé a sentirme incómodo por no poder servir ramen”, recuerda.

“Se me pasó por la cabeza la decisión de cerrar la tienda”, dijo Akiya. A mediados de abril, decidió cambiar el stock de dashi porque no podía resolver el problema incluso si tenía grandes esperanzas en las sardinas secas que podrían estar disponibles en cualquier momento. El desarrollo de la sopa de Akitani ha comenzado. Cuando hizo el dashi por primera vez, la familia y el personal que lo comieron le dieron opiniones duras, como: "No se parece a Hachimori" y "¿Está realmente bien?"

Era la primera vez que el Sr. Akiya desarrollaba dashi. Antes de asumir como segundo propietario, era hotelero y casi no tenía experiencia en la cocina. “Cuando mi padre me enseñó la receta, me dijo que el caldo de dashi es absoluto, por lo que no hay necesidad de cambiarlo”, dice Akitani. “Tenía confianza en el dashi completo, pero eran los clientes quienes tomaban las decisiones.

La oferta comenzó el 31 de mayo, pero una semana antes, se colocó un aviso dentro de la tienda que decía: "El año 55 del Gran Incidente". El Sr. Akiya dijo: "No se ajusta a mi naturaleza no decírselo a los clientes. La gente me presionaba diciendo 'Estoy deseando que llegue', pero ahora los clientes habituales dicen 'está delicioso'. Estoy Me alegro de que fueras feliz", dijo con una sonrisa.

Con respecto al cambio en el stock de dashi, Akitani dijo: "Mi padre me dijo que no lo cambiara, pero me hizo sentir mejor. Tal vez finalmente me haya convertido en mi propio restaurante".

El horario de atención es de 11:00 a 15:00. Cerrado domingos y lunes.