La tienda de ramen de Aomori "Shina Soba Ishioka" (3 Midori, ciudad de Aomori) abrió el 1 de febrero.

Esta tienda ofrece "Tsugaru Ramen" a base de sardinas secas. El dueño es Koji Ishioka, el nieto de Kiichiro Ishioka, quien regentó un puesto de ramen en el área de Aburakawa de la ciudad de Aomori poco después de la guerra. Desde febrero de 2019, opera un puesto en Passage Square como "Mendokoro Kiichiro Ishioka", que tomó prestado el nombre de su abuelo, pero cerró la tienda en diciembre del año pasado y se mudó.

Con respecto a la razón de la mudanza, el Sr. Ishioka dice: "Originalmente, estábamos abriendo un negocio en Passage Square para nuevas empresas. Era demasiado pequeño para un negocio de puestos y nos hablaron de una buena propiedad, así que decidimos mudarnos". ."

El área de la tienda es de 15 tsubo y el número de asientos es de 18. Se remodelaron la tienda de loncheras, los asientos del mostrador y los asientos de las mesas. El Sr. Ishioka dice: "El puesto de mi abuelo era conocido por 'Shina Soba no Ishioka', y mucha gente decía: '¿Ese es el nieto del Sr. Ishioka?'

Ishioka era funcionario, pero renunció a la edad de 36 años y comenzó a entrenar en una tienda de ramen. “Cuando vi a mi padre dirigiendo un restaurante chino de soba, yo mismo quise abrir un restaurante de ramen. Visité al Sr. Fumitaka Tsubo, primo del Sr. Ishioka, que dirige "Menya Kiichi" (Yawaki Kouhata) y aprendí sobre "Chuka soba".

Según el Sr. Ishioka, el Sr. Tsubo es la segunda hija de Kiichiro Ishioka y se dice que es la única persona que conoce el ramen de Kiichiro Ishioka. “Kiichiro Ishioka era una persona terca, y hay una anécdota de que nunca le enseñó la receta a su familia.

El menú actual es solo soba china (750 yenes). Con huevo cocido (850 yenes), con 2 rebanadas de cerdo (900 yenes). Además del arroz, también están disponibles aderezos como una gran porción de fideos, más cebollas verdes y más brotes de bambú (100 yenes cada uno). “Una vez que me acostumbre a la operación, me gustaría servir miso ramen”, dice el Sr. Ishioka.

Con respecto a los objetivos futuros, el Sr. Ishioka dijo: "En primer lugar, debemos estabilizar la operación actual". “En el futuro, quiero probar la versión Reiwa de yatai ramen en un carro cocina.

El horario de atención es de 11:00 a 15:00 y de 17:00 a 20:00. Cerrado los martes.