El 12 de diciembre, cerca de la Universidad Aomori Chuo Gakuin, se inauguró una tienda especializada en ramen “Iekei Ramen Oudoka Jikiden Aomori Noroya” (Nojiri Imada, ciudad de Aomori).

Es una nueva marca de "Aomori Taishoken", que tiene tres tiendas en la prefectura de Aomori y ofrece Iekei ramen. El dueño, Tsunataka Noro, se enamoró de la personalidad de Hiromasa Shimizu, el dueño de la tienda de ramen "Oudouya" en Kashiwa, Chiba, y aprendió a hacer ramen Iekei, lo que llevó a la apertura del restaurante.

El Sr. Noro se rompió un hueso en febrero del año pasado y se dice que se enteró del Sr. Shimizu de "Oudouya" en Internet mientras se recuperaba. "Los visité sin cita porque no podía quedarme allí, pero amablemente me aceptaron y me enseñaron a hacer Iekei ramen. También fue cuando estaba concibiendo una nueva marca de ramen", dice Noro, Srta.

Aprendí a hacer ramen mientras trabajaba con el Sr. Shimizu, pero el mismo Sr. Noro pensó en cómo ajustar el sabor y cómo hacer la sopa, y la creó de una manera que la reprodujera. Noro dice: "Solo estoy preocupado por la apertura, y todavía no he podido hacer ramen con el que esté 100 % satisfecho. Solo la forma en que se mezclan los huesos de cerdo hace que el sabor sea diferente. Creo que el ramen se trata de no tener respuestas".

El área de la tienda es de 30 tsubo y hay 12 asientos de mesa y 12 asientos de mostrador. La cocina está abierta para que puedas ver cómo los huesos de pollo y los huesos de cerdo se mezclan y se sacan del mostrador. "El ramen es una actividad de ocio. Quiero que la gente disfrute del ramen como una 'historia', además de transmitir información en YouTube".

El menú incluye ramen (800 yenes) y fideos de cerdo (950 yenes), aderezos como huevos saborizados, "más espinacas", algas (5 piezas), algas de roca (100 yenes) y cebollas verdes al estilo japonés (150 yenes) . También se están preparando menús como el ramen de cebolla verde y el ramen picante de cebolla verde.

Todas las ventas del primer día de apertura se donarán a instalaciones de bienestar infantil. El Sr. Noro dijo: "Pude contribuir a la sociedad como condición para ser enseñado directamente por el camino real. El primer día, los clientes hicieron fila alrededor de la tienda incluso antes de que abriera, y el Sr. Shimizu llegó corriendo. "Quiero entretener a la gente de Aomori a través del ramen. Quiero hacer mejor ramen mañana que hoy y pasado mañana".

El horario de atención es de 11:00 a 15:00 y de 17:00 a 21:00. Cerrado los martes.