El restaurante de sushi "Sushi HiRO" (Suehiro, ciudad de Hirosaki, TEL 0172-26-8281) abrió el 12 de diciembre cerca del parque Joto en Hirosaki.

El propietario, el Sr. Hiroshi Koshi, abrió el restaurante con el deseo de "disfrutar del sushi en un ambiente informal". El nombre de la tienda "Hiro" tiene tres significados: "Hirosaki", la dirección "Suehiro" y el nombre "Kan".

Koshi comenzó a trabajar a tiempo parcial en Ikkyu Sushi (Joto 2-chome) a la edad de 15 años y trabajó en Ikkyu Sushi incluso después de graduarse de la escuela secundaria, donde permaneció durante 27 años. Estaba pensando en independizarse después de que su propio hijo se graduara de la escuela secundaria, pero pospuso el plan por un año debido a los efectos del nuevo coronavirus.

Según el Sr. Koshi, inicialmente estaba pensando en abrir una tienda para inquilinos en los suburbios de la Ruta Nacional 7, pero las condiciones no le convenían, por lo que decidió construir una nueva tienda. El diseño fue encargado a un arquitecto presentado por un cliente habitual de Ikkyu Sushi. El único tablero del mostrador es un objeto personal de mi abuelo que vivía en Fukaura e Iwasaki. Los zuecos de sushi fueron hechos por parientes que son carpinteros, y el menú y el logotipo del nombre de la tienda fueron escritos a mano por un calígrafo que conoció en un grupo de Neputa en el que participó. “Pude abrir la tienda con mucha ayuda”, dice el Sr. Koshi.

El área de la tienda es 18 tsubo. Hay 17 asientos. “El exterior está unificado en negro y el interior se basa en blanco. Se proporciona un estante entre los asientos del mostrador y los asientos de la mesa para separar cada asiento.

El menú incluye sushi (normal = 1100 yenes, alto = 2750 yenes, especial = 3850 yenes), chirashi (alto = 2750 yenes, especial = 3850 yenes, chirashi rosa = 2750 yenes), rollos (desde 220 yenes), sashimi variado ( desde 2200 yenes), tempura variada (2200 yenes). El Sr. Koshi dice con una sonrisa: "Según el consejo de los niños, servimos rosbif (1650 yenes). Creo que es raro en los restaurantes de sushi". Se requieren reservaciones para las comidas del curso (a partir de 4400 yenes). Durante la hora del almuerzo, se preparan cuatro tipos de comidas preparadas (1650 yenes cada una).

El Sr. Koshi dijo: "Tener mi propia tienda es una mezcla de ansiedad y expectativas, pero es gratificante. Todavía hay algunas cosas a las que no estoy acostumbrado, pero quiero arraigarme en la comunidad poco a poco. Quiero que la gente siéntete libre de usarlo." hablar con.

El horario de atención es de 11:00 a 14:00 (solo entre semana) y de 17:00 a 22:00. Cerrado los miércoles y una vez al mes los domingos.