La tienda especializada en ramen Iekei ``Aomori Noroya Hirosaki store'' (Matsugae, ciudad de Hirosaki) abrió sus puertas el 15 de enero en el antiguo emplazamiento de ``Hirosaki Daishoken''.

"Aomori Noroya" fue lanzado en diciembre de 2022 por Tsunataka Noro, el propietario de "Aomori Daishoken", después de que Hiromasa Shimizu, un "Royal Wayman" (ciudad de Kashiwa, prefectura de Chiba), le enseñara ramen a su familia. Una nueva marca de ramen.

"Hirosaki Daishoken" es una sucursal de Aomori Daishoken, que abrió en 2018 (Heisei 30) y se convirtió en un restaurante popular con su menú exclusivo "Mori Soba" y ramen matutino, pero cerró el 30 de noviembre. Respecto al cierre de la tienda, Noro dijo: "Era la mejor opción posible dada la escasez de recursos humanos y la reforma del estilo de trabajo".

En Hirosaki Daishoken, los preparativos comenzaron a las 5:30 y permanecieron abiertos hasta las 9:00 p.m. Incluso después de reclutar empleados, la tienda no había contratado a ningún nuevo empleado durante dos años. "Desde el punto de vista de un gerente, un restaurante de ramen no puede sobrevivir sin no sólo clientes sino también empleados", dice Noro. "Aunque ya está cerrado, definitivamente quiero traer de vuelta a Hirosaki Daishoken".

El menú incluye ramen (850 yenes), ramen especial (1050 yenes) y ramen de cebolla verde (1000 yenes), así como aderezos como huevos aromatizados, espinacas adicionales y algas (100 yenes). También ofrecen platos de arroz como arroz (desde 100 yenes), tazón de arroz chashu (250 yenes) y tazón de cebolla verde chashu (280 yenes). También planeamos ofrecer tsukemen en el futuro.

"Aunque el ramen ha cambiado, nuestra pasión por nuestros clientes y nuestros empleados sigue siendo la misma", dice Noro. El gerente de la tienda, Kota Takashima, ha sido empleado de Hirosaki Daishoken desde sus inicios. Takashima dice: "Quiero llevar ramen auténtico al estilo familiar a Hirosaki y crear ramen que haga sonreír a la gente".

El horario comercial es de 11:00 a 14:50, 17:00 a 20:50 (último pedido). Cerrado los martes.