El restaurante japonés "Omakase Ryori Suzume no Oyado" (Okeyacho, ciudad de Hirosaki) cerrará el 31 de diciembre.

Este restaurante fue fundado en 1982 y solo sirve platos de comida kaiseki. El nombre de la tienda proviene de un cuento de hadas japonés, que expresa gratitud y retribución a las muchas personas que nos han apoyado y cuidado.

El propietario, Yoshihiko Tonosaki, es del antiguo Nakazato-cho, se formó en restaurantes de Aomori e Hirosaki y se independizó a los 27 años. Abrió un restaurante japonés en el segundo piso de un edificio en Kakumi Koji, pero se mudó a su ubicación actual siete años después de su apertura. Al recordar esos días, el Sr. Tonosaki dice: "Estaba admirando el agradable ambiente de la tienda y de repente se me acercó la idea de mudarme allí. Fue un evento que me hizo sentir que mis pensamientos podían compartirse con alguien más.''

El Sr. Tonosaki tiene actualmente 68 años. Dijo que planeaba seguir trabajando hasta los 70 años, pero empezó a pensar en cerrar la tienda después de haber estado abierta durante más de 40 años. "Me despierto a las 6 de la mañana y llego a casa a las 11 de la noche todos los días. Antes de que mi salud se deteriorara, pensé en dejar la tienda limpia y retirarme", dijo Tonosaki. La tienda tuvo que esperar más de 30 minutos antes de colocar un panel anunciando el cierre de la tienda en septiembre.

Han pasado muchas cosas en 42 años. Estuvo a cargo de la cena para el lujoso tren cama de JR East "Tran Suite Shiki-shima", fue seleccionado como Hirosaki Meister como chef de cocina japonesa e incluso proporcionó comida para el arquitecto Kisho Kurokawa.

"Tenemos clientes habituales que han estado usando el espacio durante tres generaciones, y uno de los trabajadores a tiempo parcial que trabajaba allí cuando nos jubilamos por primera vez se jubiló y lo utilizó como lugar para una fiesta de despedida", dice Tonosaki. "Estoy feliz de que nuestro nombre esté en la primera página de la vida de esa persona", dice con una sonrisa.

El menú de los platos normalmente no se decide hasta justo antes de servirlo. Consideramos factores como el sexo, la edad, si te gusta o no el alcohol, el ambiente en la visita y el clima del día de tu visita, y ofrecemos platos que se adaptan a la persona en ese momento. "Queremos hacer feliz a la gente. El menú cambia a menudo en el último momento y creo que el personal siempre está nervioso", dice Tonosaki.

En diciembre, el restaurante ya no abrirá para el almuerzo debido a la preparación diaria, y el restaurante ya está lleno hasta la hora de cierre, por lo que, aunque permanecerá abierto, no podrá atender a nuevos clientes. El Sr. Tonosaki dijo: "Incluso ahora recibo llamadas para hacer reservaciones y, a veces, recibo solicitudes para hacer reservaciones para el próximo año. Gracias a todos ustedes, nuestro restaurante ha estado abierto durante 42 años. Me gustaría Aprovecho esta oportunidad para expresar mi agradecimiento. Quiero hacerlo”, afirma.