弘前市场“虹之市场”（弘前市站前町）的拉面店“Menya Colton”开业已经两个月了。

这家店提供以盐和猪骨为汤料的拉面，以沙丁鱼干为主。由意大利餐厅“Osteria Enoteca da Sassino”（本町店）的笹森道明制作。 “我想要一家可以随便吃的拉面店，但没有，所以我决定开一家自己的拉面店，”笹森说。

5月22日开业，但据笹森先生介绍，从工作人员的运营、拉面的改进、菜单的强化等方面来看，仍处于不成熟的状态。 。 7月4日，新增菜单“Mazesoba”。 7月24日将追加夏季限定菜单“冷冻拌荞麦面”。

笹森先生还以“当地生产当地消费”和“自给自足”的餐厅厨师而闻名，他用食材制作蔬菜、干火腿、奶酪和葡萄酒。他经常去虹商城采购食材，因此想到在虹商城内开设一家拉面店。吧台座位有6个。

菜单有“杂干酱油拉面”、“杂干盐拉面”（均为900日元）、“酱油拉面”、“盐拉面”（800日元）、特制干荞麦面（700日元）、豚骨拉面（750日元）。 ）这样的。配料还包括半熟鸡蛋（100日元）、追加叉烧（300日元）、散装叉烧（100日元）。

对于曾前往意大利并接受意大利美食培训的笹森先生来说，拉面是一个不同的行业。 “这不仅仅是因为它是拉面，更重要的是能够一直提供美味的食物。我们建立了一个操作，允许任何员工在空间有限的厨房里做饭，”笹森先生说。

开业已有两个月了，笹森先生笑着说：“我们早上购物时供应拉面，所以希望能把它打造成一家人们可以随意使用的商店。”

营业时间为8:00至17:45。周日休息。