5 月 31 日，青森县的“八森拉面”（青森市 Tonya 町，TEL 017-752-9215 ）改变了它提供的拉面汤。

该店由现任店主 Shingo Akiya 的父母于 1968 年创立。这家餐厅的前任老板兼 Akiya 先生的父亲 Kiyoshi 先生有经营拉面摊的经验，并且对他使用的高汤很讲究。秋谷先生回忆说：“我父亲经常说，‘我们买不到好的沙丁鱼干。’

从 2011 年（平成 23 年）接任的秋谷先生。大约三年前，境港的沙丁鱼干每次都能稳定采购，我们也能为他们提供稳定的汤料。我接到电话说我抓不到会弯曲的沙丁鱼。 “我开始对无法提供拉面感到不安，”他回忆道。

“关闭商店的决定在我脑海中闪过，”Akiya 说。 4月中旬，他决定换高汤，因为即使对随时可以买到的沙丁鱼干寄予厚望，也解决不了问题。秋谷的汤开发已经开始。刚开始做高汤时，吃过的家人和工作人员给了他“这不像八森”、“这样真的可以吗”等严厉的意见。

这是秋谷先生第一次开发高汤。在接任第二任老板之前，他是一名酒店经营者，几乎没有任何烹饪经验。 “当我父亲教我食谱时，他告诉我高汤是绝对的，所以没有必要改变它，”秋谷说。 “我对完成的高汤充满信心，但做出决定的是顾客。

优惠活动从 5 月 31 日开始，但在此之前的一周，店内张贴了一张告示，上面写着“大事变 55 周年”。秋谷先生说：“不告诉顾客，这不符合我的本性。我受到人们说‘我很期待’的压力，但现在回头客和熟客都说‘很好吃’。我很很高兴你快乐，”他笑着说。

对于高汤的变化，秋谷说：“父亲告诉我不要改变，但我感觉好多了。也许我终于成为了自己的餐厅。”

营业时间为11:00至15:00。周日和周一关闭。