日本餐厅“Yo”（弘前市北川端町，TEL 0172-40-0496 ）于12月13日迎来了开业一周年纪念日。

该餐厅由出生于弘前市的成田洋平于去年开业，他在法式料理方面接受了约七年的培训，并在京都老字号餐厅“菊乃井”接受了约九年的日本料理培训。餐厅仅提供约 11 种使用当地食材并充分利用当地美食创意的 omakase 菜肴。

回顾过去的一年，成田说：“我能够继续下去是因为周围人的帮助，包括老顾客的支持以及从弘前同事那里得到的信息。还有很多事情我仍然不知道”不了解时令食材和当地美食，学到了很多东西。“要做的事情还有很多，但我开始觉得在家乡开店是有回报的。”

成田先生高中时期开始在父母家附近的一家荞麦面店 Hikoan 打工，由此对烹饪产生了兴趣。他说他从老板身上感受到了厨师的冷静。高中毕业后，他进入东京的一所烹饪学校，因为他想离开弘前去看看世界。毕业后，他在一家法国餐厅工作，并在法国工作了两年。

“走得越远，我就越想念日本和弘前。如果我想开自己的店，我想在当地开，”成田说。

去年春天我掉头去了弘前。在筹备开业时，他们最初考虑开设一家带有类似于旅馆的住宿设施的餐厅，但最终决定放弃。在得知自己可以足不出户就可以开一家日本餐厅后，他决定在同一处房产内开设一家餐厅。筹备期间，他游览了青森县各地，还参加了传承津轻乡土美食的组织“津轻晓会”。

在创业的这一年里，弘前有很多重视饮食文化的人，其中有些人有时会给我们提出严厉的意见。 “一开始，有时我无法表达我想做的事情，但现在老顾客的数量开始增加，我开始看到只有我能做的事情，”成田说。

工作日时，他会走访弘前市的直接农场和市场等约8个地点，亲自挑选和采购食材。这是我第一次在柜台后面面对顾客并为他们提供食物，所以每天都很有压力，但最有价值的部分是看到他们开心。

成田先生热情地说：“我们的目标是打造一家让当地人感到高兴的餐厅，我们希望传播弘前和青森的美食，让人们通过食物感受到文化和气候。” .”

需要提前预订。周日和周一休息。