"কুশিয়াগে ইয়ানাগি" (শিনকাজিচো, হিরোসাকি সিটি, TEL 090-2944-9494) 22শে এপ্রিল নাকাসান হিরোসাকি স্টোরের কাছে খোলা হয়েছে৷

রেস্তোরাঁর প্রধান কোর্স হল গভীর ভাজা skewers. কোবে থেকে জুন কোয়ানাগি, যিনি 2022 সালে হিরোসাকিতে চলে এসেছিলেন, তিনি রেস্তোঁরাটি খুলেছিলেন। "হিরোসাকিতে কুশিয়াজ সংস্কৃতি নেই, তাই আমি একটি রেস্তোরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যাতে লোকেদের খাঁটি স্বাদ সম্পর্কে জানাতে হয়," বলেছেন কোয়ানাগি৷

কোয়নাগি বলেছেন যে তিনি প্রায় 14 বছর ধরে কোবের একটি কুশিয়াগে রেস্টুরেন্টে কাজ করেছেন। "আমি 2019 সালে আওমোরিতে এসেছিলাম কয়নাগী স্টেশন দেখতে, যেটির নাম আমার মতোই," বলেছেন কোয়নাগি৷ 2022 সালের ফেব্রুয়ারিতে, তিনি ইয়ামানো হোটেলে (টোকিওয়ানো) বসবাস এবং কাজ শুরু করেছিলেন, কিন্তু 2023 সালের জানুয়ারিতে, ইয়ামানো হোটেলটি ব্যবসা বন্ধ করে দেয়।

কোয়েনাগি বলেন, "আমার কাছে কোবেতে ফিরে যাওয়ার বিকল্প ছিল না। কোবের তুলনায় হিরোসাকি একটি গ্রামীণ এলাকা, কিন্তু আমি অসুবিধে বোধ করি না। আমি যতটা সম্ভব একটি কুশিয়াজ (গভীর ভাজা) দোকান খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। "

বলা হয়েছিল যে প্রস্তুতির জন্য উপকরণ সংগ্রহ করা কঠিন ছিল। "গভীর ভাজা স্ক্যুয়ারের জন্য প্রয়োজনীয় রুটির টুকরো হিরোসাকিতে পাওয়া যায় না, তাই আমরা সেগুলি প্রিফেকচারের বাইরে থেকে কিনেছিলাম৷ সমস্ত মশলা বাড়িতে তৈরি৷ বসবাস ছাড়া সরাই এর সাইট ব্যবহার করুন. দোকান এলাকা 7.5 tsubo. আসন সংখ্যা ৯টি।

প্রধান মেনু হল Rokko কোর্স (4,000 ইয়েন) এবং Omakase কোর্স (6,000 ইয়েন)। পানীয় মেনুতে রয়েছে বোতলজাত বিয়ার (600 ইয়েন), নন-অ্যালকোহলিক বিয়ার (400 ইয়েন), এবং কাকু হাইবল (500 ইয়েন)।

মিঃ কোয়ানাগি বলেছেন, "আমি চাই হিরোসাকির লোকেরা সুস্বাদু খাবার খাবে। আমি এমন একটি রেস্তোরাঁ তৈরি করতে চাই যেখানে লোকেরা কথোপকথন উপভোগ করতে পারে এবং সন্তুষ্ট থাকতে পারে। আমরা সবসময় মৌসুমী উপাদান ব্যবহার করি। আমি বিরল উপাদান ব্যবহার করে গভীর ভাজা স্ক্যুয়ার ব্যবহার করতে চাই। যে আমি হিরোসাকিতে যেতে পারি," তিনি উত্সাহের সাথে বলেছিলেন।

ব্যবসার সময় 17:00 থেকে 23:00 পর্যন্ত।