হিরোসাকির ইতালীয় রেস্তোরাঁ "জিনা চিকো" আওমোরি প্রিফেকচারের প্রথম নেপোলিটান পিজা প্রত্যয়িত রেস্তোরাঁ হয়ে উঠেছে
ইতালীয় রেস্তোরাঁ "Pizzeria Gina Chicco" (Bunkyo-cho, Hirosaki City, TEL 0172-55-8065 ) 21 এপ্রিল "True Neapolitan Pizza Association" থেকে "True Neapolitan Pizza"-এর অনুমোদন পেয়েছে।
1984 সালে প্রতিষ্ঠিত (Showa 59), "ট্রু নেপোলিটান পিজা অ্যাসোসিয়েশন" হল একটি শিল্প সংস্থা যা ইতালীয় সরকার দ্বারা স্বীকৃত, যার সদর দপ্তর নেপলস, ইতালিতে অবস্থিত। "ট্রু নেপোলিটান পিৎজা সার্টিফাইড স্টোর" পিজ্জা তৈরির কৌশল, ব্যবহৃত উপাদান এবং স্বাদ মূল্যায়ন করে নির্ধারিত হয়। অ্যাসোসিয়েশনের মতে, আওমোরি প্রিফেকচারে এটিই প্রথম যাকে "সত্যিকার নেপোলিটান পিজা" হিসেবে প্রত্যয়িত করা হয়েছে। এটি বিশ্বের 984তম এবং জাপানে 84তম বলে বলা হয়।
"Pizzeria Gina Chicco" হল একটি ইতালীয় রেস্তোরাঁ যেটি 2019 সালে তেরুহিসা নারিতা দ্বারা শুরু করা কাঠের ভাটায় বেক করা নেয়াপোলিটান পিজ্জা পরিবেশন করে। মিঃ নারিতা কাওয়াগো, সাইতামাতে একটি ইতালীয় রেস্তোরাঁ চালাতেন, কিন্তু হিরোসাকিতে চলে যান, যেখানে তাঁর স্ত্রী রিকাকো ছিলেন এবং জিনা কিকো খুললেন। দোকানের নামটি একটি তৈরি শব্দ যা "গুঁড়া এবং ময়দা" পুনর্বিন্যাস করে।
মিঃ নরিতার মতে, শংসাপত্রের জন্য আবেদন করার কারণ হল যে 2021 সালে, আকিতাতে একটি "নেপোলিটান পিৎজা" সার্টিফাইড স্টোর খোলা হয়েছিল। আওমোরি প্রিফেকচারে এখনো কোনো প্রত্যয়িত দোকান নেই বলে নারিতা আবেদন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। বলা হয় যে বিচারকদের সামনে ভিডিও এবং ব্যবহারিক দক্ষতা অন্তর্ভুক্ত ছিল। মিঃ নারিতা স্মরণ করেন, "আমি গত বছরের নভেম্বরে শংসাপত্র পাওয়ার পরিকল্পনা করছিলাম, কিন্তু পরীক্ষায় উত্তীর্ণ না হওয়ায় আমি হতাশ হয়ে পড়েছিলাম।" "আমি যখন 21শে এপ্রিল শংসাপত্রটি পেয়েছি, তখন আমি স্বস্তি পেয়েছিলাম যে অবশেষে আমার কাঁধ থেকে একটি ওজন তুলে নেওয়া হয়েছে," তিনি হাসিমুখে বলেছিলেন।
"যখন আমি এসএনএস-এ সার্টিফিকেশন ঘোষণা করি, তখন আমি কাওয়াগোয়ের লোকজনকে তাদের আনন্দ প্রকাশ করতে শুনেছিলাম, তাই আমি খুশি," বলেছেন মিস্টার নারিতা৷ "প্রামাণ্য নেপোলিটান পিজ্জা ময়দার ব্যবহার এবং তাজা বেকড পিজ্জার সুস্বাদুতার উপর অনেক গুরুত্ব দেয়। আমি অনেক কিছু শিখেছি এবং আমি আমার পিজ্জাকে খাঁটি পিজ্জার সাথে মানিয়ে নিতে সক্ষম হয়েছি, যা আমার নিজস্ব স্টাইল ছিল। আমি চাই আমার নিজস্ব স্টাইলের পিজ্জা অফার করতে সক্ষম হতে, যেমন ব্যবহার করে
ব্যবসার সময় 11:30 থেকে 13:30 এবং 18:00 থেকে 20:30 পর্যন্ত। বুধবার এবং বৃহস্পতিবার বন্ধ।
