" টেকনামি সেক ব্রুওয়ারি " ( তুসাগারু সিটি, আওমোরি প্রিফেকচার, টেল 0173-23-5053 ), যা প্রায় 370 বছর ধরে আমোরির ইটায়ানগীতে রয়েছে, 1 ডিসেম্বর একটি নতুন ঘাঁটিতে পুনরায় যাত্রা শুরু করে।

প্রথমদিকে এডো সময়কালে এবং শোহো সময়কালে প্রতিষ্ঠিত, খাওয়াদাওয়া শোধকগুলি "মাসামুনে ইওয়াকি" এবং "শিরোবি" এর স্বাক্ষরযুক্ত পণ্যগুলির জন্য পরিচিত, যা মূলত কাংশু থেকে খাঁটি ভাত ব্যবহার করে। এই ঘাঁটিটি গত বছরের অক্টোবরে সোসাগারু সিটির ইনাগাকি-চোর নাগাচি সেক ব্রাওয়ারির সাইটে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল, তবে এই বছরের মার্চে তা দেউলিয়ার হয়ে যায়। একটি নতুন সংস্থা বিনিয়োগকারী দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং পূর্ববর্তী কোম্পানির ব্যবসায়িকভাবে উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত যা এডো সময়কালে থেকে অব্যাহত রয়েছে।

নতুন কোম্পানিতে উত্পাদন করার দায়িত্বে থাকবেন টেকনামি পরিবারের 17 তম প্রজন্মের রেইকি টেকনামি T প্রায় 20 বছর আগে, তিনি মিঃ তোজি হিসাবে প্রচারের জন্য জড়িত ছিলেন। যদিও তিনি ছাত্র থাকাকালীন মাতাল করার জন্য আগ্রহী ছিলেন না, তবুও তিনি সমাজের সদস্য হয়েছিলেন এবং তাঁর পিতাকে, যিনি তাঁর পূর্বসূরী ছিলেন, তাকে সহায়তা করতে শুরু করেছিলেন, তাই তিনি বংশবৃদ্ধিতে নিমগ্ন হয়েছিলেন। মিঃ টেকনামি স্মরণ করিয়ে দিয়েছিলেন, "আমি চালিয়ে যাওয়ার উপায় খুঁজছিলাম। এমন এক সময় ছিল যখন আমি ভেবেছিলাম যে প্রিফেকচারে আমাকে লেগে থাকতে হবে না।"

কথিত আছে যে, প্রায় 1,350 বর্গ মিটার ব্রোয়ারি সাইটটি স্থানান্তরিত নাগাচি সাচে ব্রুওয়ারি দুটি জবাবে বলেছিল যে এটি একটি ব্রোয়ারি হিসাবে ব্যবহৃত হবে। স্থান পরিবর্তনকালীন সময়ে, আশেপাশের বাসিন্দারা মাঝে মাঝে "আপনার সেরাটি করুন" এবং "আমি অপেক্ষা করছিলাম" উল্লাসিত হন। মিঃ টেকনামি বলেছিলেন যে তিনি অনুভব করতে শুরু করেছিলেন যে "শুনেছি জমিটি উত্তপ্ত, তবে আমাকে প্রত্যাশা অনুযায়ী বেঁচে থাকতে হবে।"

আমরা গত এপ্রিল মাসে বন্ধ হয়ে যাওয়া ইটায়ানগীর দীর্ঘকালীন প্রতিষ্ঠিত মিষ্টান্ন ভাণ্ডার আনপান কাওয়াগুচির দ্বিতীয় পুত্র আকিরা কাওয়াগুচি এবং গত বছরের মে থেকে খণ্ডকালীন চাকরির জন্য সাহায্যকারী নটসোহো সোয়াদাকে স্বাগত জানিয়েছি। মিঃ কাওয়াগুচি এবং মিঃ টেকনামি সহপাঠী এবং শৈশবের বন্ধু। বারটেন্ডার এবং ইভেন্টের পরিকল্পনা হিসাবে তাঁর অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং তিনি যোগদান করেছিলেন কারণ করোনার কারণে তিনি চাকরি হারিয়েছিলেন। পুরানো স্বল্পকালের ব্রোয়ারি থেকে স্থানান্তরকরণের কাজে তাঁর প্রচেষ্টা দেখে মিঃ সোয়াদা ডাকলেন।

টেকনামি বলেছেন, "আমি এখনও প্রস্তুতিতে ব্যস্ত এবং আমার অনেক প্রস্তুতি আছে।" বর্তমানে, পুরাতন স্বার্থে মদ তৈরি করা মজুদ রয়ে গেছে এবং শিন্টেঞ্চিতে তৈরি নতুন খাতে পরবর্তী বসন্ত পর্যন্ত পাওয়া যাবে না। "পরিবেশ পরিবর্তন না হওয়া অবধি আমি জানি না এবং আমি কী ধরণের জন্য চেষ্টা করব। যখন নতুন স্বার্থ তৈরি হয় তখন আমি আশঙ্কা করি যে সংক্রমণের পরিস্থিতিতে চাহিদা থাকবে," টেকনামি বলেছেন। "এখনই করা ছাড়া আমার আর কোনও উপায় নেই।"

নতুন কারণে পাতানো ছাড়াও, তিনি এমন অনেকগুলি জিনিস স্থাপন করতে চান যেমন কারখানায় সরাসরি বিক্রয়, অনলাইন শপিং ইত্যাদি। মিঃ টেকনামি বলেছেন, "আমি এখন পর্যন্ত যারা আমার যত্ন নিয়েছে তাদের প্রতি আমি কেবল কৃতজ্ঞ। আমি খাঁটি ভাতের খাতিরে এবং কাংশুর স্টাইল বজায় রেখে নতুন জিনিস চেষ্টা করতে চাই যা আমি এখনও অব্যাহত রেখেছি।"