Đã ba tháng kể từ khi cửa hàng ramen "Tsugaru Niboshi Chuka Katsaburo" (Nouchi, Thành phố Aomori, TEL 017-762-0565 ) mở cửa.

Nhà hàng này phục vụ món mì Trung Quốc có hương vị nước tương được làm từ hỗn hợp cá mòi khô như ``hirako'' và ``cá cơm.'' Nó khai trương vào ngày 7 tháng 7 gần Công viên thể thao tỉnh Shin-Aomori. Tên của cửa hàng, Katsuzaburo, được chủ sở hữu, Hiromi Kodera chọn, theo tên của ông nội anh.

Kodera nói: “Ông tôi rất thích món mì ramen cá mòi và khi tôi còn nhỏ, ông thường đưa tôi đến một quán ramen trong khu phố. Nhờ đó, tôi dần yêu thích món cá mòi và điều đó đã cho tôi cơ hội mở quán mì ramen của riêng mình”. cửa hàng.” Anh nhớ lại.

Bắt đầu từ năm 2015, Kodera điều hành Kanaboshi (Yaeda), một nhà hàng ramen phục vụ ramen với nước súp đậm đà làm từ cá mòi khô và súp tonkotsu trong ba năm. Mặc dù nó phổ biến với khách hàng trẻ tuổi nhưng họ bắt đầu nghĩ rằng họ muốn khách hàng thuộc nhiều nhóm tuổi khác nhau đến. ``Tôi đã nghiên cứu và nấu súp vì đó là sở thích của tôi, nhưng càng nấu nhiều, súp càng đậm đà và cuối cùng tôi đã nấu được món súp nhạt hơn. Bây giờ, ông tôi và tôi, khi còn nhỏ Kodera nói: "Tôi cố gắng làm ramen đơn giản để mọi người ở mọi lứa tuổi đều có thể thưởng thức".

Diện tích cửa hàng khoảng 17 tsubo. Có 6 ghế quầy, 8 ghế bàn và 12 ghế nâng. Thực đơn là ``Tsugaru Niboshi Chinese Soba'' (trung bình = 700 yên, lớn = 800 yên). Thực đơn kèm theo bao gồm ``char siu'' (250 yên), ``negidaku'', ``trứng có hương vị'' (hơn 100 yên) và ``abura'' (miễn phí). Chúng tôi cũng có cơm các thực đơn như ``Sujikomeshi'' (350 yên trở lên) và ``Tarakomeshi'' (300 yên). Kodera nói: “Vì chúng tôi đặt tên nhà hàng là Tsugaru nên chúng tôi muốn cung cấp thực đơn sử dụng sujiko.

Ông Kodera nói, ``Ba tháng đã trôi qua kể từ khi chúng tôi mở cửa hàng và số lượng khách hàng quay lại ngày càng tăng. Tôi cũng rất vui vì có nhiều khách hàng lớn tuổi. Tôi muốn tiếp tục theo đuổi những hương vị mới. Ngay cả mọi người Ai không thích cá mòi khô thì nên thử. Tôi muốn nó,” anh ấy mỉm cười nói.

Giờ làm việc từ 11:00 đến 16:00. Đóng cửa vào thứ Tư.