Vào ngày 25 tháng 9, cửa hàng ramen "Niboshikeisha" (Motoderamachi, thành phố Hirosaki) bắt đầu cung cấp ramen sử dụng hojicha từ cửa hàng đặc sản trà Nhật Bản "Meicha no Gyokuundo" (Tamachi).

Sự hợp tác giữa Niboshi Keisha, nơi chủ yếu cung cấp ramen cá mòi khô và Gyokuundo, đã kinh doanh hơn 50 năm, được gọi là ``Hojicha Flavored Niboshi Soba (Soba),'' được phục vụ trong món súp làm từ hojicha .

Ý tưởng này bắt đầu khi Ryuji Kamata, quản lý của Niboshikeisha, tiếp cận Daisuke Kimura của Gyokuundo, một khách hàng thường xuyên của cửa hàng. Gyokuundo cung cấp rượu hojicha ở quán bar Kaga. Ông Kamata biến hojicha thành bột và dùng nó làm gia vị cho các món súp và các món ăn khác. Ông Kimura khen ngợi món ramen nói: “Tôi đã nếm thử món ramen và nó vẫn giữ được mùi thơm của trà xanh rang, đồng thời thể hiện chất lượng của cá mòi khô và các nguyên liệu”.

Ông Kamata cho biết: ``Năm ngoái, tôi phục vụ mì ramen với trà Earl Grey nên tôi tự tin rằng mình cũng có thể làm được món này với trà Nhật Bản. Hóa ra đó là sản phẩm mà tôi tự hào.''

Theo Kimura, đây là lần hợp tác đầu tiên với một nhà hàng ramen và hợp tác sử dụng trà làm gia vị cho Gyokuundo kể từ khi thành lập. Kimura nói: “Tôi rất vui vì trà đang được sử dụng theo một cách mới”.

Giá là 1.000 yên. Họ hiện cũng đang phát triển món ``Súp trắng khoai tây hương vị trà rang (Paitan)'' sử dụng trà xanh rang, khoai tây, sò điệp, hàu, v.v., cũng như cà ri sử dụng trà xanh rang.