Hai tháng đã trôi qua kể từ khi cửa hàng ramen "Menya Colton" được khai trương tại chợ "Niji no Mart" (Ekimaecho, Thành phố Hirosaki) của Hirosaki.

Cửa hàng này cung cấp ramen sử dụng muối và tonkotsu (xương lợn) làm nước dùng, chủ yếu là cá mòi khô. Nó được sản xuất bởi Michiaki Sasamori của nhà hàng Ý "Osteria Enoteca da Sassino" (Honmachi). Ông Sasamori nói: “Tôi muốn có một cửa hàng ramen để tôi có thể thoải mái ăn uống, nhưng không có, vì vậy tôi quyết định mở một cửa hàng ramen của riêng mình.

Nó đã khai trương vào ngày 22 tháng 5, nhưng theo ông Sasamori, hoạt động của nhân viên, cải tiến mì ramen và nâng cao thực đơn được cung cấp, v.v., vẫn tiếp tục ở trong tình trạng không phải là một hoạt động kinh doanh chính thức . Vào ngày 4 tháng 7, một menu mới "Mazesoba" đã được thêm vào. Vào ngày 24 tháng 7, thực đơn giới hạn mùa hè "Chilled Mazesoba" sẽ được bổ sung và ông Sasamori tự tin rằng "cửa hàng được lên kế hoạch từ đầu khai trương cuối cùng đã sẵn sàng".

Ông Sasamori còn được biết đến như một đầu bếp nhà hàng "sản xuất tại địa phương để tiêu thụ tại địa phương" và "tự cung tự cấp" chế biến rau, giăm bông khô, phô mai và rượu từ các nguyên liệu. Anh ấy thường đến Niji-no-Mart để mua nguyên liệu, vì vậy anh ấy đã nghĩ đến việc mở một cửa hàng ramen bên trong Niji-no-Mart. Có 6 ghế quầy.

Thực đơn bao gồm "Niboshi Shoyu Ramen", "Niboshi Shio Ramen" (tất cả 900 yên), "Soy Sauce Ramen" và "Salt Ramen" (800 yên), Mazesoba đặc biệt (700 yên) và Tonkotsu Ramen (750 yên). )Như là. Một quả trứng luộc mềm (100 yên), thêm xá xíu (300 yên) và xá xíu rời (100 yên) cũng có sẵn dưới dạng toppings.

Đối với ông Sasamori, người đã đến Ý và được đào tạo về ẩm thực Ý, ramen là một ngành công nghiệp khác. "Không chỉ vì nó là ramen, mà điều quan trọng là có thể phục vụ những món ăn ngon mọi lúc. Chúng tôi đã xây dựng một hoạt động cho phép bất kỳ nhân viên nào cũng có thể nấu ăn trong nhà bếp có không gian hạn chế," ông Sasamori nói.

Hai tháng đã trôi qua kể từ khi khai trương, và ông Sasamori mỉm cười nói: "Chúng tôi phục vụ ramen vào buổi sáng khi đi mua sắm, vì vậy tôi hy vọng chúng tôi có thể biến nó thành một cửa hàng mà mọi người có thể sử dụng bình thường."

Giờ làm việc từ 8:00 đến 17:45. Đóng cửa vào Chủ nhật.