Vào ngày 31 tháng 5, "Ramen Hachimori" của Aomori (Aomori-shi Tonya-cho, TEL 017-752-9215 ) đã thay đổi món súp ramen mà họ cung cấp.

Cửa hàng được thành lập vào năm 1968 bởi cha mẹ của chủ sở hữu hiện tại, Shingo Akiya. Ông Kiyoshi, chủ cũ của nhà hàng và là cha của ông Akiya, đã có kinh nghiệm phục vụ các quầy ramen, và đặc biệt thích nước dùng dashi mà ông sử dụng. Ông Akiya nhớ lại: "Cha tôi thường nói: 'Chúng tôi không kiếm được cá mòi khô ngon'.

Ông Akiya, người tiếp quản từ năm 2011 (Heisei 23). Khoảng ba năm trước, cá mòi khô của Sakaiminato luôn được thu mua ổn định và chúng tôi có thể cung cấp cho họ nguồn súp ổn định. “Tôi bắt đầu cảm thấy khó chịu vì không được phục vụ ramen,” anh nhớ lại.

“Quyết định đóng cửa hàng xuất hiện trong đầu tôi,” Akiya nói. Vào giữa tháng 4, anh quyết định thay đổi nước dùng dashi vì anh không thể giải quyết vấn đề ngay cả khi anh đặt nhiều hy vọng vào món cá mòi khô có thể có bất cứ lúc nào. Sự phát triển súp của Akitani đã bắt đầu. Khi lần đầu tiên anh ấy làm dashi, gia đình và nhân viên đã ăn nó đã cho anh ấy những ý kiến ​​gay gắt, chẳng hạn như "Trông nó không giống Hachimori" và "Món này có thực sự ổn không?"

Đây là lần đầu tiên ông Akiya pha chế dashi. Trước khi trở thành chủ sở hữu thứ hai, anh ta là một chủ khách sạn và hầu như không có kinh nghiệm nấu ăn. Akitani nói: “Khi cha tôi dạy tôi công thức, ông ấy nói với tôi rằng nước dùng dashi là tuyệt đối nên không cần phải thay đổi nó. “Tôi tự tin vào món dashi đã hoàn thành, nhưng chính khách hàng mới là người đưa ra quyết định.

Ưu đãi bắt đầu vào ngày 31 tháng 5, nhưng một tuần trước đó, một thông báo đã được dán bên trong cửa hàng với nội dung: "Năm thứ 55 của sự cố lớn". Ông Akiya nói: "Việc không nói với khách hàng là không phù hợp với bản chất của tôi. Tôi đã bị áp lực bởi những người nói rằng 'Tôi rất mong chờ nó', nhưng bây giờ khách hàng lặp lại và khách hàng thường xuyên nói rằng 'nó rất ngon'. Tôi rất vui vì bạn đã hạnh phúc," anh nói với một nụ cười.

Về sự thay đổi của nước dùng dashi, Akitani nói: "Cha tôi bảo tôi đừng thay đổi nó, nhưng nó khiến tôi cảm thấy tốt hơn. Có lẽ cuối cùng tôi đã trở thành nhà hàng của riêng mình."

Giờ làm việc là từ 11:00 đến 15:00. Chủ Nhật và thứ Hai đóng cửa.