Cửa hàng ramen của Aomori "Niboshi Ketsusha Passion Billy" (Ishie Okabe, Thành phố Aomori) đã được đổi tên vào ngày 1 tháng 3 thành "Junjo Cafe Kurobara NUTS (Kurobara Nuts)" (ĐT 017-715-0896 ).

Billy, mở cửa vào năm 2012, đã thay đổi phong cách kinh doanh và trở thành một quán cà phê phục vụ mì Ý kiểu Nhật và cà ri gia vị có thể ăn bằng đũa. Quản lý vẫn không thay đổi, NON'S CAFE GROUP.

Ông Michiyasu Ueda, chủ tịch của Non's Cafe Group, đã khai trương "Menya Zetton" (Green 2), chủ yếu phục vụ ramen, một thực đơn phổ biến sau khi điều hành izakaya "Nira Bancho" và "Shokudo đẹp trai". “Cho đến bây giờ, tôi đã thách thức các cửa hàng chuyên về hormone, jinkiskan, rượu mận và rượu shochu khoai tây.

“Số lượng cửa hàng ramen đã tăng lên so với 10 năm trước và tôi bắt đầu nghĩ rằng mình cần một thử thách mới.

Theo ông Ueda, ban đầu ông nghĩ đến việc mở một quán cà phê mới thay vì chuyển ngành. Anh đã tìm kiếm địa điểm để mở cửa hàng trước cuộc khủng hoảng hào quang, nhưng khi điều kiện không đáp ứng và khó khăn, anh bắt đầu nghĩ đến việc thay đổi ngành nghề kinh doanh của "Billy". Ueda nói: “Tôi đã nghĩ đến việc mở một nhà hàng cung cấp thực đơn mới và món mì ống mà tôi từng ăn trong bữa ăn đã cho tôi một gợi ý.

Tôi vật lộn với việc phát triển thực đơn. Đã nhiều lần đến thăm và nghiên cứu bên ngoài tỉnh. Chủ đề là sự kết hợp giữa phong cách Nhật Bản và phương Tây, với món mì ``Kurobara Niboshi'' (980 yên) làm từ cá mòi khô, món ``Hamajiru Mentaiko'' là sự kết hợp giữa mì spaghetti mentaiko và mì ramen muối, và sự kết hợp nước sốt cá ngừ và carbonara."Katsuo no Carbonara" (tất cả 1.200 yên) là sáng tạo đáng tự hào của Ueda.

Diện tích cửa hàng là 30 tsubo, và số lượng chỗ ngồi là 35. Nội thất của nhà hàng được lấy cảm hứng từ những năm 80 và ánh sáng được nhập khẩu từ Hồng Kông. Các chữ cái bằng đèn neon được lắp đặt trong cửa hàng đã được sử dụng vì khái niệm "Senfuku Wanrai", có nghĩa là nghĩ về hạnh phúc của khách hàng.

Thực đơn bao gồm dashi natto (1.080 yên), bùa chú Napoli (980 yên), v.v. Trong giờ ăn trưa (11:00-13:00), có thực đơn bữa trưa với súp với giá 980 yên. Cà ri gà (880 yên), hai loại aigake (1.200 yên), cà phê trộn (400 yên), nước dâu tươi và cà phê caramel (580 yên). Một menu giới hạn cũng sẽ có sẵn.

Ông Ueda mỉm cười nói: "Chúng tôi đã tạo ra một nhà hàng nơi bạn có thể tận hưởng trải nghiệm phi thường. Vẫn còn nhiều điều chúng tôi muốn nói riêng, nhưng chúng tôi muốn tiếp tục tạo ra một nhà hàng mà khách hàng có thể thưởng thức."

Giờ làm việc là từ 11:00 đến 15:00 và từ 17:00 đến 20:00. Đóng cửa vào Thứ Ba và Thứ Hai của tuần đầu tiên và tuần thứ 3. Hiện tại, nó sẽ chỉ mở cửa phục vụ bữa trưa và sẽ cung cấp thực đơn bữa trưa.