Vào ngày 12 tháng 12, gần Đại học Aomori Chuo Gakuin, một cửa hàng đặc sản ramen “Iekei Ramen Oudoka Jikiden Aomori Noroya” (Nojiri Imada, Thành phố Aomori) đã khai trương.

Đây là một thương hiệu mới của "Aomori Taishoken", có ba cửa hàng ở tỉnh Aomori và cung cấp ramen Iekei. Người chủ, Tsunataka Noro, đã yêu tính cách của Hiromasa Shimizu, chủ cửa hàng ramen "Oudouya" ở Kashiwa, Chiba, và học cách làm ramen Iekei, dẫn đến việc mở nhà hàng.

Ông Noro bị gãy xương vào tháng 2 năm ngoái, và người ta nói rằng ông đã biết về ông Shimizu của "Oudouya" trên Internet khi đang hồi phục. "Tôi đến thăm mà không hẹn trước vì không thể ở lại đó, nhưng họ vui lòng tiếp nhận tôi và dạy tôi cách làm Iekei ramen. Đó cũng là lúc tôi đang hình thành một thương hiệu mì ramen mới", Noro nói.

Tôi đã học cách làm ramen khi làm việc với ông Shimizu, nhưng chính ông Noro đã nghĩ ra cách điều chỉnh hương vị và cách nấu súp, đồng thời tạo ra nó theo cách sao chép nó. Noro nói: "Tôi chỉ lo lắng về phần mở đầu, và tôi vẫn chưa thể làm ra món mì mà tôi hài lòng 100%. Chỉ là cách trộn xương heo vào đã khiến hương vị trở nên khác biệt. Tôi nghĩ món mì ramen là tất cả về việc không có câu trả lời."

Diện tích cửa hàng là 30 tsubo, có 12 ghế bàn và 12 ghế quầy. Bếp mở để bạn có thể nhìn thấy xương gà và xương lợn đang được trộn và lấy ra khỏi quầy như thế nào. "Ramen là một hoạt động giải trí. Tôi muốn mọi người thưởng thức ramen như một 'câu chuyện' cũng như truyền tải thông tin trên YouTube."

Thực đơn bao gồm ramen (800 yên) và mì thịt lợn (950 yên), đồ ăn kèm như trứng có hương vị, "thêm rau bina", rong biển (5 miếng), rong biển đá (100 yên) và hành lá kiểu Nhật (150 yên) . Các thực đơn như ramen hành lá và ramen hành lá cay cũng đang được chuẩn bị.

Toàn bộ doanh thu trong ngày khai trương đầu tiên sẽ được quyên góp cho các cơ sở phúc lợi trẻ em. Ông Noro nói: “Tôi được đóng góp cho xã hội là có điều kiện được đường hoàng trực tiếp dạy dỗ. Vào ngày đầu tiên, khách hàng đã xếp hàng dài quanh cửa hàng ngay cả trước khi cửa hàng mở cửa và ông Shimizu đã vội vã chạy đến. "Tôi muốn chiêu đãi người dân Aomori bằng ramen. Tôi muốn ngày mai làm ramen ngon hơn hôm nay và ngày kia."

Giờ làm việc là từ 11:00 đến 15:00 và từ 17:00 đến 21:00. Đóng cửa vào thứ Ba.