Nhà hàng sushi "Sushi HiRO" (Suehiro, Thành phố Hirosaki, Điện thoại 0172-26-8281) khai trương vào ngày 12 tháng 12 gần Công viên Joto ở Hirosaki.

Chủ quán, ông Hiroshi Koshi, mở nhà hàng với mong muốn “thưởng thức sushi trong một khung cảnh bình dị”. Tên cửa hàng "Hiro" có ba nghĩa: "Hirosaki", địa chỉ "Suehiro" và tên "Kan".

Koshi bắt đầu làm việc bán thời gian tại Ikkyu Sushi (Joto 2-chome) từ năm 15 tuổi và làm việc tại Ikkyu Sushi ngay cả sau khi tốt nghiệp trung học, nơi anh đã gắn bó 27 năm. Anh ấy đã nghĩ đến việc tự lập sau khi con riêng của anh ấy tốt nghiệp trung học, nhưng anh ấy đã hoãn kế hoạch lại một năm do ảnh hưởng của loại coronavirus mới.

Theo ông Koshi, ban đầu ông định mở một cửa hàng thuê ở ngoại ô Quốc lộ 7, nhưng điều kiện không phù hợp nên ông quyết định xây một cửa hàng mới. Việc thiết kế được giao cho một kiến trúc sư do một khách hàng thường xuyên của Ikkyu Sushi giới thiệu. Tấm ván duy nhất của quầy là vật dụng cá nhân của ông tôi sống ở Fukaura và Iwasaki. Những chiếc guốc sushi được làm bởi những người họ hàng là thợ mộc, còn thực đơn và logo tên cửa hàng được viết tay bởi một nhà thư pháp mà anh gặp tại một nhóm Neputa mà anh tham gia. Ông Koshi nói: “Tôi đã có thể mở cửa hàng với rất nhiều sự giúp đỡ.

Diện tích cửa hàng là 18 tsubo. Có 17 chỗ ngồi. “Ngoại thất thống nhất với màu đen và nội thất dựa trên màu trắng. Một kệ được cung cấp giữa ghế quầy và ghế bàn để tách từng ghế.

Thực đơn bao gồm sushi (bình thường = 1.100 yên, cao = 2.750 yên, đặc biệt = 3.850 yên), chirashi (cao = 2.750 yên, đặc biệt = 3.850 yên, chirashi hoa hồng = 2.750 yên), cuộn (từ 220 yên), Sashimi các loại ( từ 2.200 yên), các loại tempura (2.200 yên). Ông Koshi cười nói: "Dựa trên lời khuyên của lũ trẻ, chúng tôi phục vụ món thịt bò nướng (1.650 yên). Tôi nghĩ món này hiếm có ở các nhà hàng sushi". Cần đặt chỗ trước cho các bữa ăn trong khóa học (từ 4.400 yên). Trong giờ ăn trưa, bốn loại suất ăn cố định (1.650 yên mỗi loại) được chuẩn bị.

Ông Koshi nói: "Việc có cửa hàng của riêng mình là một sự pha trộn giữa lo lắng và kỳ vọng, nhưng nó đã thành hiện thực. Vẫn còn một số điều tôi chưa quen, nhưng tôi muốn từng chút một bén rễ vào cộng đồng. Tôi muốn mọi người để cảm thấy thoải mái khi sử dụng nó." nói chuyện với.

Giờ làm việc là từ 11:00 đến 14:00 (chỉ các ngày trong tuần) và từ 17:00 đến 22:00. Đóng cửa vào Thứ Tư và mỗi tháng một lần vào Chủ nhật.