Nhà hàng Nhật Bản "Omakase Ryori Suzume no Oyado" (Okeyacho, thành phố Hirosaki) sẽ đóng cửa vào ngày 31 tháng 12.

Nhà hàng này được thành lập vào năm 1982 và chỉ phục vụ các bữa ăn kaiseki. Tên cửa hàng xuất phát từ một câu chuyện cổ tích Nhật Bản, thể hiện lòng biết ơn và đền đáp cho rất nhiều người đã ủng hộ và quan tâm đến chúng tôi.

Chủ sở hữu, Yoshihiko Tonosaki, đến từ Nakazato-cho trước đây, được đào tạo tại các nhà hàng ở Aomori và Hirosaki và trở nên độc lập ở tuổi 27. Anh ấy mở một nhà hàng Nhật Bản trên tầng hai của một tòa nhà ở Kakumi Koji, nhưng đã chuyển đến địa điểm hiện tại bảy năm sau khi mở cửa. Nhìn lại những ngày đó, ông Tonosaki nói: ``Tôi đang ngưỡng mộ bầu không khí tuyệt vời của cửa hàng và đột nhiên tôi nảy ra ý tưởng chuyển đến đó. Đó là một sự kiện khiến tôi cảm thấy rằng những suy nghĩ của mình có thể được chia sẻ với mọi người. một người nào khác.''

Ông Tonosaki hiện đã 68 tuổi. Ông cho biết ông dự định tiếp tục làm việc cho đến năm 70 tuổi nhưng bắt đầu nghĩ đến việc đóng cửa cửa hàng sau khi nó đã mở được hơn 40 năm. "Tôi thức dậy lúc 6 giờ sáng và về nhà lúc 11 giờ đêm hàng ngày. Trước khi sức khỏe sa sút, tôi đã nghĩ đến việc rời cửa hàng trong tình trạng sạch sẽ và nghỉ hưu", Tonosaki nói. Cửa hàng đã phải chờ hơn 30 phút mới treo bảng thông báo đóng cửa cửa hàng vào tháng 9.

Rất nhiều điều đã xảy ra trong 42 năm. Anh phụ trách bữa tối cho chuyến tàu giường nằm sang trọng "Tran Suite Shiki-shima" của JR East, được chọn làm Hirosaki Meister với tư cách là đầu bếp ẩm thực Nhật Bản, thậm chí còn cung cấp đồ ăn cho kiến ​​trúc sư Kisho Kurokawa.

Tonosaki nói: “Chúng tôi có những khách hàng thường xuyên đã sử dụng không gian này trong ba thế hệ và một trong những nhân viên bán thời gian làm việc ở đó khi chúng tôi mới nghỉ hưu đã nghỉ hưu và sử dụng nó làm địa điểm tổ chức bữa tiệc chia tay”. “Tôi rất vui vì tên của chúng tôi có trên trang đầu tiên của cuộc đời người đó,” anh mỉm cười nói.

Thực đơn cho các bữa ăn thường không được quyết định cho đến trước khi nó được phục vụ. Chúng tôi xem xét các yếu tố như giới tính, độ tuổi, bạn có thích rượu hay không, không khí khi bạn đến thăm, thời tiết vào ngày bạn đến thăm và đưa ra những món ăn phù hợp với từng người vào thời điểm đó. Tonosaki nói: “Chúng tôi muốn làm cho mọi người hài lòng. Thực đơn thường được thay đổi vào phút cuối và tôi nghĩ các nhân viên luôn lo lắng”.

Vào tháng 12, nhà hàng sẽ không mở cửa phục vụ bữa trưa do phải chuẩn bị hàng ngày và nhà hàng đã kín chỗ cho đến thời điểm đóng cửa nên dù vẫn mở cửa nhưng sẽ không thể đón thêm khách hàng mới. Ông Tonosaki cho biết: ``Ngay cả bây giờ, tôi vẫn nhận được các cuộc gọi đặt chỗ và yêu cầu đặt chỗ cho năm tới. Nhờ tất cả các bạn mà cửa hàng của chúng tôi đã mở được 42 năm. Tôi muốn nhân cơ hội này để bày tỏ lòng biết ơn của tôi. '' Tôi muốn, anh nói.