Nhà hàng Nhật Bản "Yo" (Kitakawabata-cho, thành phố Hirosaki, TEL 0172-40-0496 ) đã tổ chức lễ kỷ niệm 1 năm thành lập vào ngày 13/12.

Nhà hàng được mở vào năm ngoái bởi Yohei Narita, người sinh ra ở Hirosaki và được đào tạo về ẩm thực Pháp trong khoảng bảy năm và ẩm thực Nhật Bản tại nhà hàng lâu đời Kikunoi ở Kyoto trong khoảng chín năm. Nhà hàng chỉ phục vụ khoảng 11 món omakase sử dụng nguyên liệu địa phương và tận dụng ý tưởng ẩm thực địa phương.

Nhìn lại một năm vừa qua, Narita nói: ``Tôi có thể tiếp tục nhờ sự giúp đỡ của những người xung quanh, bao gồm cả sự hỗ trợ của những khách hàng thường xuyên và những thông tin tôi nhận được từ đồng nghiệp ở Hirosaki. Còn rất nhiều điều tôi vẫn chưa làm được' Tôi không hiểu về các nguyên liệu theo mùa và ẩm thực địa phương, đồng thời tôi đang học hỏi rất nhiều. "Còn rất nhiều việc phải làm, nhưng tôi bắt đầu cảm thấy rằng việc mở một cửa hàng ở quê hương của mình đã mang lại kết quả."

Ông Narita bắt đầu thích nấu ăn khi bắt đầu làm việc bán thời gian tại Hikoan, một nhà hàng soba gần nhà bố mẹ ông, trong những ngày học trung học. Anh cho biết anh cảm nhận được sự lạnh lùng của đầu bếp từ người chủ. Sau khi tốt nghiệp trung học, anh vào một trường dạy nấu ăn ở Tokyo vì muốn rời xa Hirosaki và khám phá thế giới. Sau khi tốt nghiệp, anh làm việc tại một nhà hàng Pháp và sang Pháp làm việc hai năm.

Narita nói: “Càng đi xa, tôi càng nhớ Nhật Bản và Hirosaki. Nếu tôi muốn mở cửa hàng của riêng mình, tôi muốn mở nó ở địa phương”.

Tôi đã quay lại Hirosaki vào mùa xuân năm ngoái. Trong khi chuẩn bị khai trương, ban đầu họ cân nhắc việc thành lập một nhà hàng với cơ sở lưu trú tương tự như cà tím, nhưng họ quyết định phản đối. Sau khi biết rằng mình có thể mở một nhà hàng Nhật Bản mà không cần rời khỏi cơ sở, anh quyết định mở một nhà hàng tại khu nhà đó. Trong thời gian chuẩn bị, anh đã đi tham quan nhiều vùng khác nhau của tỉnh Aomori và cũng tham dự Tsugaru Akatsuki no Kai, một tổ chức truyền lại ẩm thực địa phương của Tsugaru.

Trong năm kinh doanh, ở Hirosaki có rất nhiều người coi trọng văn hóa ẩm thực, một số người trong số họ đôi khi đưa ra những ý kiến ​​gay gắt cho chúng tôi. Narita nói: “Lúc đầu, có những lúc tôi không thể truyền đạt những gì mình muốn làm, nhưng giờ đây, số lượng khách hàng thường xuyên đã bắt đầu tăng lên và tôi bắt đầu thấy những gì chỉ mình tôi có thể làm”. .

Vào những ngày làm việc, anh đến thăm khoảng tám địa điểm ở Hirosaki, bao gồm cả trang trại và chợ trực tiếp, đồng thời tự mình lựa chọn và mua nguyên liệu. Đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi khi đối mặt với khách hàng sau quầy và phục vụ đồ ăn cho họ, vì vậy mỗi ngày đều rất căng thẳng, nhưng điều bổ ích nhất là được nhìn thấy họ hạnh phúc.

Ông Narita rất nhiệt tình và nói: `` Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một nhà hàng có thể làm cho người dân địa phương hài lòng và chúng tôi muốn quảng bá về ẩm thực của Hirosaki và Aomori, đồng thời để mọi người cảm nhận được văn hóa và khí hậu thông qua ẩm thực .''

Yêu cầu đặt trước. Đóng cửa vào Chủ Nhật và Thứ Hai.