Ang ``Chuka Soba Kudo'' (Omachi, Hirosaki City) ay binuksan noong ika-1 ng Nobyembre.

Naghahain ang restaurant na ito ng tradisyonal na Chinese noodles. Ang may-ari, si Takuya Abe, ay mahilig sa ramen mula pa noong bata pa siya at gustong magbukas ng sarili niyang ramen shop. Hinangad ko ang isang pangalan ng tindahan na may sariling pangalan, ngunit naisip kong mas mabuting gamitin ang pangalan ng pagkadalaga ng aking ina, Kudo, na siyang pinakakaraniwang apelyido sa Aomori Prefecture, kaysa sa Abe, kaya nagpasya ako sa Kudo.

Si Abe, na may karanasan bilang manager ng ``Menbo Jubei Fujisaki Store'' (Fujisaki Town), ay nagretiro noong Agosto ng taong ito at nagsimulang maghanda para sa kalayaan. Noong una, iniisip nilang magbukas ng tindahan sa Kuroishi o Hirakawa, ngunit nagpasya sila sa parehong tenant sa unang palapag ng Hibiya Center multi-tenant building. "Nagustuhan ko ang retro na pakiramdam ng tindahan," sabi ni Abe.

Ang pinakanatatanging tampok ay ang flat noodles, na mga homemade noodles na gawa sa trigo na ginagamit para sa tinapay. Sabi ni Abe, ``Ito ay hindi pangkaraniwang noodles na may laman at chewy texture. Maaari mong piliin ang kapal ng flat noodles, ngunit hindi ``makapal'' o ``manipis,'' kaya pipiliin namin ang ``makapal' ' o `` manipis.'' Sa kasalukuyan, manipis na flat noodles lamang ang available, ngunit iaalok ang mga ito kapag naisagawa na ang operasyon.

Ang lugar ng tindahan ay humigit-kumulang 3 tsubo, at mayroong 8 counter seat. Kasama sa menu ang Chinese noodles, salted Chinese noodles (medium = 750 yen, large = 850 yen), at kanin (100 yen). Mula kalagitnaan ng Nobyembre, plano nilang mag-alok ng ``Fushidori Soba'' (850 yen), limitadong menu, toppings, at side menu gaya ng ``Chicken Stew'' at ``Menma Tips with Chili Oil.''

Ipinahayag ni G. Abe ang kanyang sigasig, sinabing, ``Nag-aalala ako kung matatanggap ng mabuti ang mga flat noodles, ngunit pakiramdam ko ay nakakatanggap ako ng magandang tugon. Gusto kong maging isang ramen shop na mamahalin sa mahabang panahon at na makakain ng paulit-ulit ang mga tao.''

Ang mga oras ng negosyo ay 11:00 hanggang 15:00. Sarado tuwing Martes at ikatlong Lunes ng buwan.