Tatlong buwan na ang nakalipas mula nang magbukas ang ramen shop na "Tsugaru Niboshi Chuka Katsaburo" (Nouchi, Aomori City, TEL 017-762-0565 ).

Naghahain ang restaurant na ito ng soy sauce-flavored Chinese noodles na gawa sa pinaghalong tuyong sardinas gaya ng ``hirako'' at ``anchovy.'' Binuksan ito noong ika-7 ng Hulyo malapit sa Shin-Aomori Prefectural Sports Park. Ang pangalan ng tindahan, Katsuzaburo, ay pinili ng may-ari, si Hiromi Kodera, pagkatapos ng pangalan ng kanyang lolo.

Sabi ni Kodera, ``Mahilig ang lolo ko sa sardinas ramen, at noong maliit pa ako ay madalas niya akong dinadala sa isang tindahan ng ramen sa aming lugar. shop.'' '' pagaalala niya.

Simula noong 2015, pinatakbo ni Kodera ang Kanaboshi (Yaeda), isang ramen restaurant na naghahain ng ramen na may masaganang sopas na gawa sa pinatuyong sardinas at tonkotsu na sopas, sa loob ng tatlong taon. Bagama't sikat ito sa mga batang customer, nagsimula silang isipin na gusto nilang dumating ang mga customer na may mas malawak na hanay ng mga pangkat ng edad. ``Nag-research ako at gumawa ng mga sopas dahil ito ang aking kagustuhan, ngunit habang ginagawa ko ang mga sopas, mas lumalalim ang lalim ng mga sopas, at sa huli ay napunta ako sa isang magaan na sopas. Ngayon, ang aking lolo at ako bilang mga bata ay kakain "Sinusubukan kong gumawa ng simpleng ramen na maaaring tamasahin ng mga tao sa lahat ng edad," sabi ni Kodera.

Ang lugar ng tindahan ay humigit-kumulang 17 tsubo. Mayroong 6 na upuan sa counter, 8 upuan sa mesa, at 12 nakataas na upuan. Ang menu ay ``Tsugaru Niboshi Chinese Soba'' (medium = 700 yen, malaki = 800 yen). Kasama sa topping menu ang ``char siu'' (250 yen), ``negidaku'', ``flavored egg'' (higit sa 100 yen), at ``abura'' (walang bayad), pati na rin ang ` `egg yolk meat rice'', na ginawa sa pamamagitan ng paglalagay ng egg yolk sa ibabaw ng crumbled char siu, at ``egg yolk meat rice''. Mayroon din kaming mga rice menu gaya ng ``Sujikomeshi'' (350 yen o higit pa) at ``Tarakomeshi'' (300 yen). ``Dahil pinangalanan namin ang restaurant na Tsugaru, gusto naming mag-alok ng menu na gumagamit ng sujiko,'' sabi ni Kodera.

Sinabi ni G. Kodera, ``Tatlong buwan na ang lumipas mula nang buksan namin ang tindahan, at dumarami ang bilang ng mga umuulit na customer. Natutuwa din ako na maraming mga matatandang customer. Gusto kong magpatuloy sa mga bagong lasa. Kahit na ang mga tao kung sino ang hindi mahilig sa pinatuyong sardinas ay dapat subukan. Gusto ko,” nakangiti niyang sabi.

Ang mga oras ng negosyo ay 11:00 hanggang 16:00. Sarado tuwing Miyerkules.