Dalawang buwan na ang nakalipas mula nang magbukas ang ramen shop na "Menya Colton" sa palengke ng Hirosaki na "Niji no Mart" (Ekimaecho, Hirosaki City).

Nag-aalok ang tindahang ito ng ramen na gumagamit ng asin at tonkotsu (buto ng baboy) bilang stock ng sopas, na nakatuon sa mga pinatuyong sardinas. Ito ay ginawa ni Michiaki Sasamori ng Italian restaurant na "Osteria Enoteca da Sassino" (Honmachi). "Gusto ko ng ramen shop kung saan makakain ako ng basta-basta, ngunit wala, kaya nagpasya akong magbukas ng sarili kong ramen shop," sabi ni Mr. Sasamori.

Nagbukas ito noong ika-22 ng Mayo, ngunit ayon kay G. Sasamori, ang operasyon ng mga tauhan, ang pagpapabuti ng ramen, at ang pagpapahusay ng inaalok na menu, atbp., ay patuloy na nasa estado na hindi isang ganap na negosyo. . Noong ika-4 ng Hulyo, isang bagong menu na "Mazesoba" ang idinagdag. Sa ika-24 ng Hulyo, idaragdag ang limitadong menu ng tag-init na "Chilled Mazesoba", at kumpiyansa si Mr. Sasamori na "ang tindahan na binalak mula sa simula ng pagbubukas ay handa na sa wakas".

Si Mr. Sasamori ay kilala rin bilang isang chef ng restaurant ng "lokal na produksyon para sa lokal na pagkonsumo" at "pagkakasiya sa sarili" na gumagawa ng mga gulay, pinatuyo na ham, keso at alak mula sa mga sangkap. Madalas siyang bumisita sa Niji-no-Mart para bumili ng mga sangkap, kaya naisipan niyang gumawa ng ramen shop sa loob ng Niji-no-Mart. Mayroong 6 na upuan sa counter.

Kasama sa menu ang "Niboshi Shoyu Ramen", "Niboshi Shio Ramen" (lahat ng 900 yen), "Soy Sauce Ramen" at "Salt Ramen" (800 yen), Special Mazesoba (700 yen), at Tonkotsu Ramen (750 yen). )Ganoon. Available din ang soft-boiled egg (100 yen), karagdagang char siu (300 yen), at loose char siu (100 yen) bilang toppings.

Para kay G. Sasamori, na naglakbay sa Italya at nagsanay sa lutuing Italyano, ang ramen ay ibang industriya. "Hindi lang dahil ito ay ramen, ngunit mahalaga na makapaghain ng masasarap na pagkain sa lahat ng oras. Nagtayo kami ng isang operasyon na nagpapahintulot sa sinumang kawani na magluto sa isang kusina na may limitadong espasyo," sabi ni G. Sasamori.

Dalawang buwan na ang lumipas mula noong pagbubukas, at nakangiting sabi ni Mr. Sasamori, "Naghahain kami ng ramen sa umaga habang namimili, kaya sana ay magawa namin itong isang tindahan na magagamit ng mga tao."

Ang mga oras ng negosyo ay mula 8:00 hanggang 17:45. Sarado tuwing Linggo.