Noong Mayo 31, binago ng "Ramen Hachimori" ni Aomori (Aomori-shi Tonya-cho, TEL 017-752-9215 ) ang ramen na sopas na inaalok nito.

Ang tindahan ay itinatag noong 1968 ng mga magulang ng kasalukuyang may-ari, si Shingo Akiya. Si Mr. Kiyoshi, ang dating may-ari ng restaurant at ang ama ni Mr. Akiya, ay may karanasan sa paghahain ng mga ramen stall, at partikular sa mga dashi stock na ginamit niya. Paggunita ni G. Akiya, "Madalas na sinasabi ng aking ama, 'Hindi kami makakakuha ng magandang pinatuyong sardinas.'

G. Akiya, na pumalit mula 2011 (Heisei 23). Mga tatlong taon na ang nakalilipas, ang mga tuyong sardinas ni Sakaiminato ay palaging nakakabili, at nabibigyan namin sila ng matatag na stock ng sabaw. Nakatanggap ako ng tawag na nagsasabing hindi ko mahuhuli ang mga sardinas na baluktot. "Nagsimula akong hindi mapalagay tungkol sa hindi makapaghatid ng ramen," paggunita niya.

"Ang desisyon na isara ang tindahan ay sumagi sa isip ko," sabi ni Akiya. Noong kalagitnaan ng Abril, nagpasya siyang palitan ang dashi stock dahil hindi niya kayang lutasin ang problema kahit na malaki ang pag-asa niya sa mga tuyong sardinas na maaaring makuha anumang oras. Nagsimula na ang pagbuo ng sopas ng Akitani. Noong una niyang ginawa ang dashi, ang pamilya at staff na kumain nito ay nagbigay sa kanya ng malupit na opinyon, tulad ng, "Mukhang hindi si Hachimori," at, "Okay lang ba ito?"

Ito ang unang pagkakataon para kay Mr. Akiya na bumuo ng dashi. Bago pumalit bilang pangalawang may-ari, siya ay isang hotelier at halos walang karanasan sa pagluluto. "Nang itinuro sa akin ng aking ama ang recipe, sinabi niya sa akin na ang dashi stock ay ganap, kaya hindi na kailangang baguhin ito," sabi ni Akitani. "Nagtiwala ako sa nakumpletong dashi, ngunit ang mga customer ang gumawa ng mga desisyon.

Nagsimula ang alok noong Mayo 31, ngunit isang linggo bago iyon, isang paunawa ang nai-post sa loob ng tindahan na may nakasulat na, "The 55th Year of the Great Incident." Sinabi ni G. Akiya, "Hindi nababagay sa aking kalikasan na hindi sabihin sa mga customer. Na-pressure ako ng mga taong nagsasabing 'Inaasahan ko ito', ngunit ngayon ay umuulit ang mga customer at ang mga regular na customer ay nagsasabi na 'ito ay masarap'. Ako ay Masaya na masaya ka," nakangiting sabi niya.

Tungkol sa pagbabago sa dashi stock, sinabi ni Akitani, "Sinabi sa akin ng aking ama na huwag itong baguhin, ngunit ito ay nagpaginhawa sa akin. Siguro sa wakas ay naging sarili kong restaurant."

Ang mga oras ng negosyo ay mula 11:00 hanggang 15:00. Sarado Linggo at Lunes.