Ang sushi restaurant na "Sushi HiRO" (Suehiro, Hirosaki City, TEL 0172-26-8281) ay binuksan noong Disyembre 12 malapit sa Joto Park sa Hirosaki.

Ang may-ari, si G. Hiroshi Koshi, ay nagbukas ng restaurant na may pagnanais na "masiyahan sa sushi sa isang kaswal na setting." Ang pangalan ng tindahan na "Hiro" ay may tatlong kahulugan: "Hirosaki", ang address na "Suehiro", at ang pangalang "Kan".

Si Koshi ay nagsimulang magtrabaho ng part-time sa Ikkyu Sushi (Joto 2-chome) sa edad na 15, at nagtrabaho sa Ikkyu Sushi kahit na matapos siyang magtapos ng high school, kung saan siya ay nanatili ng 27 taon. Iniisip niyang magsarili pagkatapos ng kanyang sariling anak na makapagtapos ng high school, ngunit ipinagpaliban niya ang plano ng isang taon dahil sa mga epekto ng bagong coronavirus.

Ayon kay G. Koshi, noong una ay iniisip niyang magbukas ng tenant shop sa mga suburb ng National Route 7, ngunit hindi nababagay sa kanya ang mga kondisyon, kaya nagpasya siyang magtayo ng bagong tindahan. Ang disenyo ay inatasan sa isang arkitekto na ipinakilala ng isang regular na customer ng Ikkyu Sushi. Ang solong board ng counter ay isang personal na item ng aking lolo na nakatira sa Fukaura at Iwasaki. Ang mga sushi clogs ay ginawa ng mga kamag-anak na manggagawa sa kahoy, at ang menu at logo ng pangalan ng tindahan ay sulat-kamay ng isang calligrapher na nakilala niya sa isang grupong Neputa na kanyang nilahukan. “Nagawa kong buksan ang tindahan nang may maraming tulong,” sabi ni G. Koshi.

Ang lugar ng tindahan ay 18 tsubo. Mayroong 17 na upuan. "Ang panlabas ay pinagsama sa itim, at ang panloob ay batay sa puti. Mayroong istante sa pagitan ng mga upuan sa counter at ng mga upuan sa mesa upang paghiwalayin ang bawat upuan.

Kasama sa menu ang sushi (normal = 1,100 yen, mataas = 2,750 yen, espesyal = 3,850 yen), chirashi (mataas = 2,750 yen, espesyal = 3,850 yen, rose chirashi = 2,750 yen), roll (mula sa 220 yen), Sari-saring sashimi ( mula sa 2,200 yen), sari-saring tempura (2,200 yen). Nakangiting sabi ni Mr. Koshi, "Base sa payo ng mga bata, naghahain kami ng roast beef (1,650 yen). Sa palagay ko bihira ito sa mga sushi restaurant." Kinakailangan ang mga reserbasyon para sa mga course meal (mula sa 4,400 yen). Sa oras ng tanghalian, apat na uri ng set na pagkain (1,650 yen bawat isa) ang inihahanda.

Sinabi ni G. Koshi, "Ang pagkakaroon ng sarili kong tindahan ay pinaghalong pagkabalisa at inaasahan, ngunit ito ay katuparan. May mga bagay pa rin na hindi ko nakasanayan, ngunit gusto kong mag-ugat sa komunidad nang paunti-unti. Gusto ko ng mga tao para malayang gamitin ito." kausapin.

Ang mga oras ng negosyo ay mula 11:00 hanggang 14:00 (weekdays lamang) at mula 17:00 hanggang 22:00. Sarado tuwing Miyerkules at isang beses sa isang buwan tuwing Linggo.