Ipinagdiwang ng Japanese restaurant na "Yo" (Kitakawabata-cho, Hirosaki City, TEL 0172-40-0496 ) ang unang anibersaryo nito noong ika-13 ng Disyembre.

Ang restaurant ay binuksan noong nakaraang taon ni Yohei Narita, na ipinanganak sa Hirosaki at nagsanay sa French cuisine sa loob ng halos pitong taon at Japanese cuisine sa Kyoto's long-established restaurant Kikunoi sa loob ng halos siyam na taon. Naghahain lamang ang restaurant ng humigit-kumulang 11 omakase dish na gumagamit ng mga lokal na sangkap at sinasamantala ang mga ideya sa local cuisine.

Sa pagbabalik-tanaw sa nakaraang taon, sinabi ni Narita, ``Nakapagpatuloy ako sa tulong ng mga nakapaligid sa akin, kasama na ang suporta ng mga regular na customer at ang impormasyong natanggap ko mula sa aking mga kasamahan sa Hirosaki. Marami pa akong ginagawa' Hindi ko nauunawaan ang tungkol sa mga napapanahong sangkap at lokal na lutuin, at marami akong natututunan. "Maraming dapat gawin, ngunit nagsisimula na akong madama na ang pagbubukas ng isang tindahan sa aking bayang kinalakhan ay nagbubunga."

Naging interesado si G. Narita sa pagluluto nang magsimula siyang magtrabaho ng part-time sa Hikoan, isang soba restaurant malapit sa bahay ng kanyang mga magulang, noong high school siya. Naramdaman daw niya ang lamig ng chef mula sa may-ari. Matapos makapagtapos ng high school, pumasok siya sa isang culinary school sa Tokyo dahil gusto niyang umalis sa Hirosaki at makita ang mundo. Pagkatapos ng graduation, nagtrabaho siya sa isang French restaurant at nagtrabaho sa France ng dalawang taon.

``Habang lumayo ako, mas na-miss ko ang Japan at Hirosaki. Kung gusto kong magbukas ng sarili kong tindahan, gusto kong buksan ito nang lokal,'' sabi ni Narita.

Nag-U-turn ako sa Hirosaki noong spring. Habang naghahanda para sa pagbubukas, una nilang pinag-isipan ang paglikha ng isang restaurant na may mga pasilidad sa panuluyan na katulad ng isang auberge, ngunit nagpasya na hindi ito. Matapos malaman na kaya niyang magbukas ng Japanese restaurant nang hindi umaalis sa lugar, nagpasya siyang magbukas ng restaurant sa parehong property. Sa panahon ng paghahanda, nilibot niya ang iba't ibang bahagi ng Aomori Prefecture at dumalo rin sa Tsugaru Akatsuki no Kai, isang organisasyon na nagpapasa ng lokal na lutuin ng Tsugaru.

Sa taon ng negosyo, maraming tao sa Hirosaki ang pinahahalagahan ang kultura ng pagkain, at ang ilan sa kanila ay minsan ay nagbibigay sa amin ng malupit na opinyon. ``Sa simula, may mga pagkakataong hindi ko maiparating ang gusto kong gawin, ngunit ngayon ay nagsimula nang dumami ang bilang ng mga regular na customer, at nagsisimula na akong makita kung ano ang tanging magagawa ko,'' sabi ni Narita .

Sa mga araw ng negosyo, binibisita niya ang humigit-kumulang walong lokasyon sa Hirosaki, kabilang ang direktang sakahan at mga pamilihan, at siya mismo ang pipili at bumili ng mga sangkap. Ito ang aking unang karanasan na humarap sa mga customer sa likod ng counter at naghain sa kanila ng pagkain, kaya araw-araw ay nakaka-stress, ngunit ang pinakakasiya-siyang bahagi ay ang makita silang masaya.

Masigasig si Mr. Narita at sinabing, ``Ang aming layunin ay lumikha ng isang restawran na magpapasaya sa mga lokal na tao, at gusto naming ipalaganap ang balita tungkol sa pagkain ng Hirosaki at Aomori, at hayaang madama ng mga tao ang kultura at klima sa pamamagitan ng pagkain .''

Kinakailangan ang mga paunang pagpapareserba. Sarado tuwing Linggo at Lunes.