อิซากายะ "Tsugaru no Okazu Mondoriko" (เอคิมาเอะโจ เมืองฮิโรซากิ โทร 0172-31-6730 ) เปิดเมื่อวันที่ 11 มกราคม ใกล้กับสถานี JR ฮิโรซากิ

ร้านเปิดบนเว็บไซต์ของอิซากายะ "จินเบ" ซึ่งเปิดมาประมาณ 40 ปีและปิดในเดือนกันยายน พ.ศ. 2566 โชทาโร โคโบริ เจ้าของและประธานของ ``Play Make'' (คาวาอิ ชิโมคาวาระ) ซึ่งขายฟืนและผัก จะเข้ามาดูแลร้าน ``จินเบ'' และผู้จัดการร้าน มาซาฮิโตะ คุโดะ จะให้บริการ ``จินเบ'' ' จาน.

จากข้อมูลของ Kobori เจ้าของ Jinbei Mitsunobu Akaishi ซึ่งเสียชีวิตไปเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว กำลังมองหาใครสักคนที่จะเข้ามารับช่วงต่อ Jinbei ก่อนที่เขาจะเสียชีวิต หลังจากหาได้ยาก คุณโคโบริก็ได้รับคำขอเช่นกัน แต่ในตอนแรกเขาคิดว่ามันคงเป็นเรื่องยากที่จะดำเนินธุรกิจต่อไป

คุณโคโบริเป็นเกษตรกรที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงต้นกล้าผัก และเริ่มเลี้ยงปลาชาร์ในพื้นที่โซมะประมาณเดือนกันยายนปีที่แล้วเป็นธุรกิจใหม่ ธุรกิจนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นช่องทางการขายปลา เขาจึงตัดสินใจเข้ารับกิจการหลังจากได้เข้าหาคุณคุโดะซึ่งเขามีความสัมพันธ์ทางครอบครัวด้วย คุโดะเล่าว่า ``ฉันเคยทำงานเป็นคนขับรถบรรทุก แต่ฉันก็ใฝ่ฝันอยากจะเป็นเจ้าของร้านเป็นของตัวเองสักวันหนึ่ง ฉันดิ้นรนอยู่นานก่อนที่จะตอบ แต่การสนับสนุนและความช่วยเหลือจากคนรอบข้างทำให้ฉันมั่นใจ''

เขาเรียนรู้วิธีทำอาหารจาก Kiminori Shirato ลูกชายของ Akaishi แห่ง Seasonal Aji Kio (Dote-cho) อาหารที่ให้บริการที่ร้าน Kizakura ได้รับการสืบทอดมาจากจินเบ และ Kudo บอกว่าเขาได้รับการสอนทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวตั้งแต่สูตรอาหารไปจนถึงซัพพลายเออร์ “คุณชิราโตะช่วยผมด้วยการถามอะไรก็ตามที่ผมไม่เข้าใจ บุคลิกที่เอาใจใส่ของมิสเตอร์อากาอิชิซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชายและหญิงทุกวัยนั้นอาจสืบทอดมาจากคุณชิราโตะก็ได้” คูโดะกล่าว

ภายในร้านไม่ได้รับการปรับปรุงใหม่ และใช้การออกแบบภายในของจินเป่ย พื้นที่ร้านประมาณ 16 สึโบะ ที่นั่งเคาน์เตอร์มี 7 ที่นั่ง โต๊ะ 12 ที่นั่ง และห้องส่วนตัว 6 ที่นั่ง เมนูนี้เน้นไปที่อาหารท้องถิ่นของสึการุ รวมถึง ``ชุดมอนโดริ'' (1,700 เยน) โคอาเอะถั่วงอกโอวานิ (600 เยน) ฟุคินิชิน (580 เยน) และคิโนโกะ นันบัง (500 เยน) ``ถ่านทอด'' (500 เยน) ใช้ถ่านที่จับได้จากฟาร์มปลาของคุณโคโบริ เครื่องดื่ม ได้แก่ สาเกและค็อกเทลท้องถิ่น รวมถึงเมนูแบบบรรจุขวด

``Mondorico'' ได้รับมรดกทุกอย่างยกเว้นชื่อร้านค้า และพนักงานจาก ``Jinbei'' ก็ได้รับมรดกเช่นกัน คุโดะกล่าวว่า ``เราเปิดได้ไม่นานนัก ดังนั้นเราจึงสำรวจทุกวัน ชื่อร้าน ``มอนโดริโกะ'' หมายถึงการกลับมาของเทศกาลเนปุตะและเนบุตะ และมีความหมายว่า `` `ฉันอยากให้คุณกลับมาอีก'' ฉันต้องการสร้างร้านค้าที่อบอุ่นที่ลูกค้ารู้สึกเป็นที่ต้อนรับ'' เขากล่าวพร้อมรอยยิ้ม

เวลาทำการคือตั้งแต่ 17:00 น. - 22:15 น. ปิดทำการทุกวันพุธ