Местную чашу «Ито-дон» с использованием «Ито», которую называют призрачной рыбой, начали предлагать 3 мая в Drive-in Shiokaze в Аджигасава-тё, Аомори.

Ито - разновидность пресноводных рыб с высокой редкостью. Дикий Ито раньше существовал в префектуре Аомори, но теперь он населяет только часть Хоккайдо. Это популярная рыба, которую рыболовы называют «рыбой-фантомом» из-за ее редкости и превращения в одну из крупнейших пресноводных рыб в Японии.

В городе Аджигасава выращивание Ито началось в 1985 году (Сева 60). На ферме, построенной во внутренней части горного ручья Акаиси, Ито вырастает до размера примерно 60 см за 4–5 лет, используя воду из гор Сираками, объекта Всемирного природного наследия. В настоящее время он отгружает 2000 животных в год.

По словам г-на Такааки Исибаси, водителя Шиокадзе, который разработал «Ито Дон», он особенно хотел сделать белковое белое мясо Ито вкусом, уникальным для Аомори. Приготовленные меню - это «Вкус соуса Мисо Тама», вдохновленный Сёга Мисо, который любят в основном в Аомори, и «Соевый соус Гагаме», увенчанный араме под названием «Гагаме» в регионе Цугару.) Два типа «вкуса соуса». Оба используют соус, в котором используется умами бульона даси, взятого из сырого. Выложенный всмятку желток также варится с этим соусом.

В городе Аджигасава уже есть местная чаша под названием «Hirame no Duke Don», а «Ито Дон» - второй проект. Похоже, что в будущем мы будем увеличивать количество магазинов.

Время работы с 10:00 до 18:00. И "Соус Мисо Тама", и "Соевый соус Гагаме" стоят 2100 иен.