В японском кондитерском магазине Хиросаки "Kaigendo Kawashima" (Синакавамати, город Хиросаки) 7 сентября начались продажи осенних лимитированных продуктов "Komadouraku" и "Oniimo Mochi".

Кунжутное тесто вдохновлено традиционным местным блюдом Цугару, «кунжутной манмой», и его готовят путем обертывания бобовой пасты в замешанной черной кунжутной пасте. Oniimochi основан на традиционном сладком «Kujira Mochi» Цугару и готовится на пару со сладким картофелем и пастой из красной фасоли, которые продаются уже около 15 лет.

Магазин основан в 1925 году (Тайсё 14). Масааки Кавасима, владелец магазина в третьем поколении, окончил среднюю школу в городе, а после работы в кондитерской школе в Токио приобрел опыт работы в японском кондитерском магазине в префектуре Тиба. Г-н Кавасима, который вернулся в Хиросаки примерно в 1995 году и возглавил семейный бизнес, начал упорно работать над разработкой новых продуктов, а в 2002 году он разработал первый оригинальный продукт «Kuri no Kakurenbo». Клеймо-утюг, изготовленный Ёситомо Нара в сотрудничестве с персональной выставкой Ёситомо Нара, художника из Хиросаки, состоявшейся в августе того же года.

С тех пор он продолжал разрабатывать новые продукты, и теперь он делает около 50 видов японских сладостей каждый сезон и более 200 видов японских сладостей в течение года. Он также преподает приготовление японских сладостей на уроках культуры, которые проводятся раз в месяц в магазине Ito-Yokado Hirosaki (напротив вокзала) в городе. Изначально оборудование было ограничено, поэтому основным продуктом были сладости Нери-кири, которые было относительно легко приготовить, но недавно, в ответ на просьбы студентов, мы начали преподавать сезонные японские сладости, такие как сакура моти и угису моти. ... Говорят, что г-н Кавасима самостоятельно подготовил кухонное оборудование для этой цели.

«Как при разработке новых продуктов, так и на уроках японских сладостей мы внимательно прислушиваемся к клиентам и принимаем их запросы. Мы стараемся обслуживать клиентов как можно больше и объяснять наши продукты», - говорит Кавасима. Учетная запись Twitter предоставляет ежедневную информацию о магазинах и товарах, и подписчики из префектур Акита и Иватэ приходили в магазин, чтобы купить сувениры, когда они посещают достопримечательности.

Кунжутное тесто (141 иена) доступно до начала декабря. Ониимо моти (141 йена) будут продаваться до конца года.