30 июля в женском колледже Тохоку (город Хиросаки) был проведен специальный урок, на котором учащиеся создали рецепты местной кухни «Хиросаки Игаменчи».

Занятие, которое проводилось в классе профессора Икуко Китаяма того же университета, проходило в рамках проектов «Разработка рецептов с использованием местных ингредиентов» и «Давайте передадим местную кухню», которые были запущены в этом же университете в этом году. Были уроки, чтобы научить готовить местные блюда, но говорят, что это первый урок, на котором студенты могут создавать рецепты местных блюд.

«Хиросаки Игаменчи» - это местное блюдо, в котором кальмары, особенно ножки (гесо), бьют кухонным ножом, смешивают с сезонными овощами и мукой и запекают или жарят на масле. Существуют различные теории о его происхождении, но, поскольку кальмар был ценным морским продуктом во внутренних районах Цугару, тот, который был приготовлен без отходов, чтобы он не оставался, называется «Игаменчи». Таким образом, в зависимости от дома существуют различные методы приготовления, и говорят, что в каждом доме есть один «игаменчи».

«Поскольку некоторые студенты приезжают из-за пределов префектуры, многие люди плохо знакомы с самим« Игаменчи ». Я часто слышу, что даже местные студенты никогда этого не делали», - говорит Китайма. «Вот почему я ожидал создать новый рецепт без предвзятой идеи».

Рецепты, предложенные в классе в тот же день: «Нежареный бургер из кальмаров» с булочками, зажатыми между булочками, «Кальмар Нагаймо и лопух», «Кальмар из сливы и периллы», «Острый кальмар», «Острый кальмар» Семь. виды «Торо-Рикаменчи», «Менчи из кальмаров со вкусом карри» и «Пушистый кисло-сладкий соус из кальмаров». Нока Накамура, которая родилась в том же городе и никогда не варила лапшу, улыбнулась и сказала: «Лапша, которую мы хотели приготовить, была лучше, чем наша мать».

После урока г-н Китайма сказал: «Хотя это унаследовано как вкус моей матери, количество семей, которые не готовят его, увеличивается, потому что существует множество процессов приготовления пищи. Я думаю, что это была возможность для детей получить удовольствие от обучения. традиционная кулинария. Я остался доволен выражением.