Магазин раменов «Ияби» на Национальном шоссе № 7 в Аомори и Фудзисаки 28 июня отпраздновал свою 1-ю годовщину.

Магазин предлагает от 8 до 10 видов смешанных сушеных сардин и рамена с использованием трилистника Аомори и курицы Хинай. Риома Фукунага из Аомори и Канаги, который тренировался в районе Канто, открыл магазин в тот же день в 2019 году в молодом возрасте 24 лет.

После окончания средней школы г-н Фукунага устроился офисным работником в Тотиги, но после того, как съел вареный рамэн из популярного магазина «Menya Tenmu» (город Тотиги, префектура Тотиги), он сказал: «Сделайте свой собственный рамэн. Я хочу мечтать. Г-н Фукунага вспоминает: «Я попросил его бросить работу и работать в« Тенму », но он отказался и познакомил меня с одним известным магазином в Токио».

Г-н Фукунага два года тренировался в Токио. «Я должен был есть рамен каждый день», - сказал он. По праздникам он ел различные рамены в регионе Канто, слушал непосредственно хозяина и изучал рецепты. В 2018 году (Хэйсэй 30) он вернется в Аомори. Был план поехать за границу, но он провалился, и с октября того же года он решил предложить рамен в кофейне своих родителей «Осел» (Канаги-тё, город Гошогавара).

Изначально здесь продавалось несколько чашек в день, но рамен Фукунаги стал популярным, и к тому времени, когда он решил открыть магазин, он смог продавать более 50 чашек в день. Местом открытия магазина была выбрана парковка. У арендатора были суши-ресторан и ресторан, где подают рамен, и люди вокруг него возражали. У стойки всего 9 мест. Картон Нибоши выставлен в зале ожидания. Название магазина - слово, означающее благодарность.

«Я волновался, когда впервые открыл магазин. Я до сих пор не ответил. У каждого человека разные вкусы, и нет правильного ответа», - говорит Фукунага. Было время, когда у меня случился кризис, я взял перерыв на две недели и поехал в Токио. «Примерно через полгода после открытия бизнеса я не мог понять, к чему стремлюсь. Когда я снова пошел учиться готовить рамен с людьми, которые заботились обо мне, я заметил кое-что новое, и мои сомнения рассеялись. вверх. "Поговори с.

Оглядываясь назад на год, он удивляется любви жителей Аомори к рамэн, которые отличаются от Токио. 28 июня, когда мы выпустили ограниченное меню, чтобы выразить нашу благодарность за первую годовщину, некоторые люди выстроились в очередь за день до этого. Г-н Фукунага улыбается: «Я очень рад, что покупатели, которых я встретил в нашем магазине, подружились и начали общаться друг с другом».

Фукунага по-прежнему ест рамен каждый день. Он рассказал, что не может поехать в Токио, чтобы поесть рамен с новым коронавирусом, и хотел, чтобы он быстро слился. «Есть много вещей, которыми я хочу заниматься, например, домашняя лапша, меню на вынос и сотрудничество с другими магазинами. Я не отказался от экспансии за границу».

Время работы с 11:00 до 15:00. Выходной по средам.