Пиццерия "Пиццерия Миа" (тел. 0172-88-5428) открылась 7 апреля в Дайканчо города Хиросаки.

В магазине продают пиццу, кофе домашней обжарки и вино. Владелец, Кёхей Моури, из Токио. Раньше я работал в «Пиццерии да Сасино» (Dotemachi), которая закрылась 15 марта. «Я впервые посетил Хиросаки, когда мне было 24 года. Я был впечатлен очарованием четырех сезонов и восхитительными ингредиентами, и я думал о том, чтобы стать независимым в Хиросаки», - сказал он.

Мори бросила колледж с целью стать поваром и приобрела опыт работы в ресторанах и отелях Токио. «Заказчик поблагодарил меня за то, что это было вкусно, но я был разочарован, потому что у меня не было слов, чтобы ответить. С тех пор я стараюсь поговорить с производителями и посетить производственную площадку, чтобы лучше понять еду. А теперь, - говорит Мори.

Говорят, что он посетил Хиросаки, потому что хотел работать под руководством г-на Мичиаки Сасамори из "Osteria Enoteca da Sasino" (Хонмачи). «Мне трижды отказали, но, судя по опыту выпечки пиццы, я был нанят в качестве стартового персонала для« Pizzeria da Sasino », - вспоминает он.

Говорят, что г-н Мохри готовился к независимости, когда однажды он покинул Хиросаки в 2014 году (Heisei 26). После учебы в Италии и Франции, после возвращения в Японию, работал во французском ресторане «Квинтэссенция» (Синагава-ку, Токио). Я вернулся в Хиросаки в 2019 году (Хэйсэй 31) и работал до закрытия «Pizzeria da Sasino». «В то время уже было принято решение о закрытии магазина. Я хотел остаться в качестве первого члена до конца», - говорит Мори.

Что касается открытия магазина в Хиросаки, г-н Мохри полон энтузиазма: «Токио насыщен магазинами, специализирующимися на пицце. Учитывая население, у Хиросаки все еще есть шанс. Я хочу использовать хорошие ингредиенты, чтобы создать магазин, который превосходит специализированные магазины в Токио ".

Название магазина в переводе с итальянского означает «моя пиццерия». Каждый сотрудник работает с чувством обслуживания клиентов как владелец, и мы хотим, чтобы магазин полюбился жителям Хиросаки.

Площадь магазина составляет около 30 цубо. Количество посадочных мест 40. В магазине есть кафе и барная стойка, а также винный погреб и сыроварня со стеклянными перегородками. Пицца выпекается в итальянской каменной печи, используемой в «Pizzeria da Sasino». Стены сделаны из кирпича, а стол изготовлен самим г-ном Мори из строительных лесов 50 лет назад.

В меню пицца (от 900 иен) и паста (от 900 иен), а также «копченые яблочные орехи» (500 иен) и «соленья из разных овощей» (700 иен). Также доступны такие меню напитков, как «Today's Drip Coffee» (400 иен), безалкогольные напитки (400 иен и выше) и вино (500 иен и выше), приготовленные из кофейных зерен домашнего приготовления. В обеденное время (11: 30-14: 00) будут предложены «Сегодняшняя пицца» и «Сегодняшняя паста» (от 1200 иен).

Отдельно остановимся на меню гарниров. В дополнение к поддержке пиццы на вынос, домашнее «Ешьте табаско» (1000 иен), тушеное мясо говяжьей щеки в красном вине (малое = 1100 иен, большое = 2200 иен), маринованное всмятку (600 иен) масло Фукиното ( У нас есть меню на вынос, например, маленькое = 500 иен, большое = 1000 иен). Он говорит, что рассматривает возможность продажи замороженной пиццы в будущем. «Мы создали линейку блюд, которыми вы можете наслаждаться дома из нашего меню на вынос», - говорит Мори.

Г-н Мори рассказывает о своих мечтах о будущих событиях, таких как чартерные мероприятия, создание детского сада в магазине и подписки на кофе. «Я хотел бы предложить новый способ ресторана, чтобы местные жители считали его незаменимым местом», - сказал он.

Время работы с 8:00 до 23:00 (пока до 18:00).