Ресторан фугу Хиросаки «Фугушин» (Мотодайкумачи, город Хиросаки, тел. 0172-32-8206) будет предлагать ограниченное меню 9 февраля, который называется «День фугу».

Единственный специализированный магазин в Хиросаки, где продаются блюда из морской рыбы и черепах с мягким панцирем. Открытый в 1963 году (Showa 38), он в основном занимается ловлей рыбы из Аомори и Фукаура. Владельцу, Минору Йонея, сейчас 81 год. После окончания средней школы он переехал в Токио, и, продолжая обучение в Итамаэ, он столкнулся с блюдами из рыбной рыбы и получил лицензию повара. Я вернулся домой в возрасте 25 лет.

На момент открытия он был первым обладателем лицензии повара фугу в Аомори. Он откроется в Итаянаги, доме моих родителей, но через год откроется в Центре Яманотэ (Мотодерамачи). Число постоянных клиентов стало увеличиваться, и, получив совет, что лучше сделать это придорожным магазином, он переехал на улицу отеля New Castle (Kamisayashimachi), но из-за работ по расширению дороги в 1991 году (Heisei 3) Перемещено в текущее место.

Г-н Йонея говорит, что очарование иглобрюха в том, что «поскольку используются все части, которые можно использовать, у повара всегда есть мотивация готовить. Именно благодаря иглобрюху он может стремиться к активной жизни ... «В Аомори вы можете получить много натуральной рыбы фугу, поэтому вы можете есть ее различными способами в зависимости от ваших характеристик, например, в горячем горшочке и сашими».

Внутри магазина вы можете купить фонарики для рыбной ловли, сделанные г-ном Йонеей, и плавники для плавникового ликера. «Рыбу фугу, маринованную в формалине, кладут в рисовую шелуху, чтобы придать ей форму. Каждая из них сделана вручную», - говорит Йонея. Есть также рыба фугу, сделанная из редкого вида иглобрюхов, который за более чем 50 лет был замечен в бизнесе только дважды.

«Курс фугу» (5 000 иен), который связан с «Днем фугу», включает вареную рыбу, сашими из морской рыбы, сашими из кожи, кашу из морской рыбы, кашу из морской рыбы и жареную рыбу. Установите специальный фонарь для рыбалки. Г-н Йонея улыбается: «Я надеюсь, что вы не только едите рыбную ловлю и получаете удачу, но и приносите фонари в качестве сувениров и приносите удачу в свой дом».

Применяется до Фугушина. Бронирование принимается до 8 февраля.