Хиросаки Кофейня "Non Non" (Суэхиро, город Хиросаки) на рынке Хиросаки завершит свою деятельность примерно на 40 лет 31 октября.

Владелец магазина Хиромаса Мацумура (67 лет) из префектуры Тоттори. Работал в Fujiya в Гиндзе, Токио, и познакомился со своей женой из города Хиросаки. В 1972 году (Showa 47), когда он переехал в Хиросаки, он открыл кофейню «Non Non» в районе Нисихиро и использовал свой опыт в Токио, чтобы предложить пиццу и спагетти. В то время кофе все еще стоил 70 иен, но были дни, когда его продавали по 100 000 иен в день.

Г-н Мацумура вспоминает: «Я все равно работал». Я лег спать в 16:30 и начал готовиться в магазине в 24:30. В дополнение к меню в магазине мы также изготовили ланч-боксы для распределения среди сотрудников, работающих на рынке. Он думал о меню каждый день, говоря: «Поскольку это бенто раздают одному и тому же человеку, я не могу подавать один и тот же гарнир».

За 40 лет были разные встречи. Приглашен постоянными клиентами в качестве судьи по бейсболу в средней школе в течение 30 лет. Г-н Мацумура смеется: «Меня пригласили только потому, что у меня было хорошее телосложение». Я даже не знал правил бейсбола, но свободное время в магазине использовал для учебы. Производство темпуры и оптовая торговля, которая продолжается до сих пор, также были открыты по приглашению клиентов.

Это также способствует развитию чайной культуры города. Говорят, что г-н Мацумура сотрудничал с рестораном «Соболь» (Matsumorimachi) и ныне закрытой кофейней «Swan» (Dotemachi). Учитывая предлагаемое меню, мы также сделали образцы еды, которые будут выставлены на входе. По словам г-на Мацумуры, он был задействован в десятках кафе и ресторанов только в городе.

Набеяки удон (600 иен) - это самое продаваемое «не-не» меню. Когда они впервые переехали на рынок, они ограничивались кофейным меню и могли подавать только легкие закуски, такие как тосты и бутерброды. Однако, когда покойный Масамото Охнака, основатель компании Hirosaki Chuo Fruit and Vegetables Co., Ltd., спросил меня: «Разве здесь нет Набэяки удон?» «Я глубоко тронут тем, что это меню стало самым продаваемым», - сказал он.

С апреля этого года господин Мацумура открыл завод по производству саке "Юмэ Идзумино" (Идзумино). Говорят, что на протяжении многих лет он мечтал создать у себя дома уютную идзакая, и после закрытия «Non Non» он продолжит выступать в роли мастера идзакая. «Я хочу быть активным в магазине до 75 лет», - говорит Мацумура. Что касается «не-не-нон», он сказал: «Если хочешь продолжить, пожалуйста, подойди и поговори».

Время работы с 5:30 до 14:00. Закрыт по воскресеньям и в праздничные дни.