80-летний специализированный магазин Тонкацу "Сукероку" (напротив городского вокзала Хиросаки) вновь открылся в Хиросаки 13 апреля впервые за 34 года.

Дзюнъити Сугинума, третье поколение, сумело возобновить свою деятельность. Сукероку была основана в Ичибанчо примерно в 1932 году бабушкой г-на Сугинумы, г-ном Хацу. Переехал по диагонали напротив Мемориального зала банка Аомори более 50 лет назад. Он был открыт до 1985 года (Showa 60). Говорят, что у нее также были филиалы в универмаге Хиросаки «Хироса» и «Марутомо» Гошогавары.

После закрытия г-н Сугинума покинул Хиросаки и работал в японском ресторане в основном в Токио. «Я съел более 300 специализированных магазинов Тонкацу от Хоккайдо на севере до Кюсю на юге», - говорит Сугинума. Я вернулся в Хиросаки два года назад. Я был готов к открытию. Что касается возобновления, он сказал: «У меня есть желание вернуть Хиросаки».

Площадь магазина составляет около 8 цубо, а количество посадочных мест - 16. В меню особое внимание уделяется производственному методу, используемому в магазине, с использованием мяса из префектуры Аомори, а нарезанная кубиками капуста такая же, как в то время. Соус тоже оригинальный. «Мастерство заключается в том, как жарить мясо и обрабатывать его, - говорит Сугинума.

Обеденное меню - это ежедневный обед (800 иен) и бизнес-ланч (1000 иен), которые ограничены 10 приемами пищи в день. На ужин предлагается набор вечерних напитков (1500 иен) из 3 блюд и 2 напитков, а меню из одного блюда включает в себя верхнюю корейку, филе (более 1100 иен), специальную вырезку (1600 иен) и котлету из говядины (3500 иен). йен). Также предлагается набор риса (400 иен) и набор гозен, а также напитки, такие как местное саке, сётю и вино.

Г-ну Сугинуме сейчас 73 года. «Я хочу продолжать, пока мое тело движется. Я хочу воспитать преемника, который унаследует добрую волю Сукероку», - сказал он.

Часы работы: с 11:00 до 14:00 и с 17:00 до 22:00.