1 марта «Пивоварня сакэ Сираками» (Ёнэгафукуро, город Хиросаки, тел. 0172-86-2106) начала продажу нового саке, сделанного в оригинальной пивоварне, которая впервые за три года была полностью уничтожена пожаром.

Пивоварня Shirakami Sake Brewery работает более 100 лет в районах Хиросаки и Хигасимея у подножия гор Сираками. Пожар вспыхнул 30 января 2015 года, и сгорело около 2000 квадратных метров пивоварни сакэ, примыкающей к офису. С тех пор Макото Нисидзава, президент Toji, арендовал пивоварню у Rokka Sake Brewery (Mukaitonose Yutaka) и продолжил пивоварение.

В этом году впервые за три года производство саке возобновилось на месте, где раньше находилась компания. Говорят, что площадь недавно построенного завода по производству сакэ сократилась примерно до одной десятой площади, которая была раньше. Г-н Нисидзава улыбается: «Оборудования недостаточно, оно в буквальном смысле сделано вручную, но, наконец, оно было реализовано».

«Особенно мне было трудно проверять качество подготовленной воды», - вспоминает он. В пивоварне сакэ использовалась родниковая вода из гор Сираками, но потребовалось время, чтобы удалить примеси, которые смешались из-за воздействия огня.

Перед огнем он пытался приготовить саке из риса для саке, выращенного в районе Хигасимея, стремясь к тщательному «местному производству». «Я хотел создать преимущества для местных производителей», - говорит Нисидзава. Он был временно приостановлен после пожара, но, наконец, был реализован путем возобновления бизнеса.

Говорят, что в этом году он планирует произвести 6000 литров саке. В тот же день, что и первое новое саке, приготовленное в Хигасимее, мы отправили активный спиртной напиток «Сираками но Дагу», приготовленный в горах. Говорят, что вся продукция была распродана по предварительному заказу.

Г-н Нисидзава сказал: «С конца марта мы отправим саке, как только оно будет готово. Весной мы хотим выпустить ограниченный лейбл, соответствующий цвету вишни. Мы хотим делать саке в Хигасимее постепенно. . "шоу.