Прошло полгода с тех пор, как в Хиросаки открылся «Копченый топаз» (3, Дзёто, город Хиросаки, тел. 0172-78-1206).

Магазин открылся 30 июня прошлого года как первый специализированный магазин копченых продуктов Хиросаки. Осаму Нарита, который участвовал в продаже виски у крупного производителя спиртных напитков, начал предлагать копченые блюда в качестве закуски к спиртным напиткам. Г-н Нарита вспоминает: «Когда я был в командировке, я ел копченую еду и слушал, как это сделать, в качестве хобби».

Что касается привлекательности копченых продуктов, г-н Нарита говорит: «Копчености, которые могут конденсировать умами, регулировать соленость и добавлять запах копчения, не могут быть точно такими же, в зависимости от древесины, температуры и времени».

Главное меню «Каки но Танэ» (200 иен каждое) - это копченый продукт, приготовленный из цельного куска древесного дыма. Г-н Нарита говорит, что он сделал это копченым, чтобы показать, что аромат и вкус различаются в зависимости от дерева. Что касается причины выбора семян хурмы, он говорит: «Все их ели, они доступны по цене, а разницу во вкусе легко понять».

Деревья, которые использовались для курения в прошлом, включают цветущие вишни, яблоки, грецкие орехи, бук, дуб, хиба, гинкго, кацура, клен и каштан. Г-н Нарита улыбается: «Сила Аомори в том, что у него много необходимой древесины. Вишневые цветы и яблоки, которые являются стандартной древесиной, производимой Каору, действительно представляют Хиросаки».

В линейку меню входят смешанные орехи, сыр (от 500 иен), чипсы из бонито и «копченый эдамаме» (от 400 иен). Г-н Нарита говорит: «Готовьте что-нибудь копченое» из сезонных ингредиентов. «Когда я выкурил« Сакетобу », сушеную осеннюю куртку, реакция была хорошей. В этом году я хочу попробовать знаменитое« Ибуригакко »Акиты», - восторгается он.

Также в магазине есть уголок, где можно покурить. «Я хотел, чтобы вы не стеснялись курить», - говорит Нарита. Приносите ингредиенты и опыт по 500 иен каждый раз. «Некоторые люди пытались курить весь день, чтобы использовать рыбу, купленную в супермаркете, в качестве закуски к вечерним напиткам», - вспоминает он.

С момента открытия прошло полгода, и количество ретрансляторов увеличилось. Г-н Нарита улыбается: «Я не думал, что есть такой любитель курить». Говорят, что некоторые люди, совершившие покупки на мероприятии, открывшем магазин, приходят в магазин в качестве ретрансляторов, а некоторые люди приезжают из-за пределов префектуры. «Некоторые люди хотят купить это в Интернете, но я сейчас об этом не думаю. Я хочу продолжать курить, что возможно только в Аомори», - сказал он.

"Я слышал, что топаз, так называется магазин, - это украшение, которое можно изменить на любой цвет, поэтому я назвал его так, чтобы предлагать копченые продукты на свой вкус. Я продолжу передавать очарование копченого продукты, и различные копченые продукты, такие как топаз. Если вы хотите сделать это ».

Время работы с 13:00 до 18:00. Закрыто по понедельникам.