31 марта открылся первый магазин рамэн "Hakkouda Shokudo" (Окейамати, город Хиросаки, тел. 0172-35-5690), созданный Хаято Исиямой, известным как исследователь рамэна в Хиросаки.

Г-н Исияма посетил более 2000 магазинов рамэн по всей стране и написал более 20 книг и руководил ими. Он также съедал более 700 чашек рамена в год. Даже сейчас он появляется в информационных программах на телевидении и ведет колонки в еженедельных журналах и на сайтах.

Родом из Аомори и Хиракавы, он учился в средней школе Хиросаки Минами, когда учился в старшей школе. В декабре 2016 года он переехал из Токио в дом своих родителей в Хиракаве и сумел открыть магазин, помогая с синтоистскими ритуалами.

«У меня есть опыт в разработке лапши в чашках и производстве раменов, но я впервые открыл магазин сам», - говорит Исияма. Я позвонил своему однокласснику и другу детства Сенчури Шиндо и назначил его менеджером магазина. Причина выбора Хиросаки заключается в том, что «я хотел открыть магазин на местном уровне и, учитывая возможности для бизнеса в моем жилом районе, я неизбежно стал Хиросаки».

Площадь магазина составляет около 50 цубо, а количество посадочных мест - 60, включая прилавки и небольшие помещения. Обустройте пустующее помещение идзакая антикварной мебелью. Название магазина было «Хаккода», чтобы в простой для понимания форме передать происхождение Аомори.

В меню входят «рамэн с соевым соусом», «нибоши рамэн» (700 иен и более), «мисо-рамэн» и «цукемэн» (800 иен и более). Г-н Исияма говорит, что лапша изготавливается на заказ на фабрике по производству лапши, а суп и чар сиу «делаются с любовью, временем и усилиями». В будущем планируется расширить рамэн-меню, также рассматривается меню идзакая.

Г-н Исияма демонстрирует свою мотивацию: «Я хочу использовать этот магазин как базу для общения как внутри префектуры, так и за ее пределами». «Я хочу выводить введенный мной рамэн по-своему».

Часы работы: с 11:30 до 14:30 и с 18:00 до 01:00 следующего дня. По средам закрыт, по воскресеньям открыт только на обед.