Já se passaram três meses desde que a loja de ramen "Tsugaru Niboshi Chuka Katsaburo" (Nouchi, cidade de Aomori, TEL 017-762-0565 ) foi inaugurada.

Este restaurante serve macarrão chinês com sabor de molho de soja feito com uma mistura de sardinhas secas, como ``hirako'' e ``anchova''. Foi inaugurado em 7 de julho perto do Parque Esportivo da Prefeitura de Shin-Aomori. O nome da loja, Katsuzaburo, foi escolhido pelo proprietário, Hiromi Kodera, em homenagem ao nome de seu avô.

Kodera diz: ``Meu avô adorava ramen de sardinha e, quando eu era pequeno, ele costumava me levar a uma loja de ramen na vizinhança. Graças a isso, desenvolvi um amor por sardinha e isso me deu a oportunidade de abrir meu próprio ramen. loja. '' '' ele lembrou.

A partir de 2015, Kodera administrou o Kanaboshi (Yaeda), um restaurante de ramen que serve ramen com uma sopa rica feita de sardinha seca e sopa tonkotsu, durante três anos. Embora fosse popular entre os clientes jovens, eles começaram a pensar que queriam que viessem clientes de uma faixa etária mais ampla. ``Pesquisei e fiz sopas porque era a minha preferência, mas quanto mais eu fazia sopas, mais profunda ficava a profundidade das sopas, e no final acabei com uma sopa light.Agora, meu avô e eu quando crianças comíamos “Tento fazer ramen simples que pessoas de todas as idades possam desfrutar”, diz Kodera.

A área da loja é de aproximadamente 17 tsubo. Existem 6 assentos de balcão, 8 assentos de mesa e 12 assentos elevados. O menu é ``Tsugaru Niboshi Chinese Soba'' (médio = 700 ienes, grande = 800 ienes). O menu de cobertura inclui ``char siu'' (250 ienes), ``negidaku'', ``ovo aromatizado'' (mais de 100 ienes) e ``abura'' (gratuito), bem como `` ``arroz de carne com gema de ovo'', que é feito colocando gema de ovo em cima de char siu esfarelado, e ``arroz de carne com gema de ovo''. Também temos menus de arroz como ``Sujikomeshi'' (350 ienes ou mais) e ``Tarakomeshi'' (300 ienes). “Desde que batizamos o restaurante de Tsugaru, queríamos oferecer um menu que usasse sujiko”, diz Kodera.

Kodera diz: ``Três meses se passaram desde que abrimos a loja e o número de clientes recorrentes tem aumentado.Também estou feliz por haver muitos clientes idosos.Quero continuar buscando novos sabores.Até as pessoas quem não gosta de sardinha seca experimente, eu quero”, diz com um sorriso.

O horário de funcionamento é das 11h00 às 16h00. Fechado às quartas-feiras.