Em 31 de maio, o "Ramen Hachimori" de Aomori (Aomori-shi Tonya-cho, TEL 017-752-9215 ) mudou a sopa de ramen que oferece.

A loja foi fundada em 1968 pelos pais do atual proprietário, Shingo Akiya. O Sr. Kiyoshi, o ex-proprietário do restaurante e pai do Sr. Akiya, tinha experiência em servir barracas de ramen e era exigente quanto ao estoque de dashi que usava. O Sr. Akiya lembra: "Meu pai sempre dizia: 'Não conseguíamos boas sardinhas secas.'

Sr. Akiya, que assumiu a partir de 2011 (Heisei 23). Cerca de três anos atrás, as sardinhas secas de Sakaiminato podiam ser adquiridas de forma estável todas as vezes, e pudemos fornecer-lhes um caldo de sopa estável.Recebi uma ligação dizendo que não conseguia pegar as sardinhas que dobravam. “Comecei a me sentir desconfortável por não poder servir ramen”, lembra ele.

“A decisão de fechar a loja passou pela minha cabeça”, disse Akiya. Em meados de abril, ele decidiu mudar o estoque de dashi porque não conseguia resolver o problema, mesmo que tivesse grandes esperanças de sardinha seca que poderia estar disponível a qualquer momento. O desenvolvimento da sopa de Akitani já começou. Quando ele fez o dashi pela primeira vez, a família e os funcionários que o comeram deram a ele opiniões duras, como: "Não parece Hachimori" e "Isso está realmente bom?"

Foi a primeira vez que o Sr. Akiya desenvolveu o dashi. Antes de assumir como segundo proprietário, ele era hoteleiro e quase não tinha experiência em cozinha. “Quando meu pai me ensinou a receita, ele me disse que o caldo dashi é absoluto, então não há necessidade de trocá-lo”, conta Akitani. “Eu estava confiante no dashi concluído, mas eram os clientes que tomavam as decisões.

A oferta começou em 31 de maio, mas uma semana antes disso, um aviso foi afixado dentro da loja que dizia: "O 55º ano do grande incidente". O Sr. Akiya disse: "Não combina com minha natureza não contar aos clientes. Fui pressionado por pessoas que diziam 'Estou ansioso por isso', mas agora clientes repetidos e clientes regulares dizem 'é delicioso'. Estou feliz que você estava feliz", disse ele com um sorriso.

Sobre a mudança no estoque de dashi, Akitani disse: "Meu pai me disse para não mudar, mas me fez sentir melhor. Talvez eu finalmente tenha me tornado meu próprio restaurante."

O horário de funcionamento é das 11:00 às 15:00. Fechado domingos e segundas-feiras.