Em 12 de dezembro, perto da Universidade Aomori Chuo Gakuin, abriu uma loja especializada em ramen “Iekei Ramen Oudoka Jikiden Aomori Noroya” (Nojiri Imada, cidade de Aomori).

É uma nova marca de "Aomori Taishoken", que possui três lojas na província de Aomori e oferece Iekei ramen. O proprietário, Tsunataka Noro, se apaixonou pela personalidade de Hiromasa Shimizu, dono da loja de ramen "Oudouya" em Kashiwa, Chiba, e aprendeu a fazer Iekei ramen, levando à abertura do restaurante.

O Sr. Noro quebrou o osso em fevereiro do ano passado, e dizem que ele soube sobre o Sr. Shimizu de "Oudouya" na Internet enquanto se recuperava. "Visitei sem hora marcada porque não podia ficar lá, mas eles me aceitaram gentilmente e me ensinaram a fazer Iekei ramen. Foi também quando eu estava idealizando uma nova marca de ramen", diz Noro.

Aprendi a fazer ramen trabalhando com o Sr. Shimizu, mas o próprio Sr. Noro pensou em como ajustar o sabor e como fazer a sopa, e criou de uma forma que a reproduzisse. Noro diz: "Estou apenas preocupado com a abertura e ainda não consegui fazer ramen com o qual estou 100% satisfeito. A maneira como os ossos de porco são misturados torna o sabor diferente. Acho ramen é tudo sobre não ter respostas."

A área da loja é de 30 tsubo, e há 12 assentos de mesa e 12 assentos de balcão. A cozinha é aberta para que você possa ver como os ossos de frango e de porco estão sendo misturados e retirados do balcão. "O ramen é uma atividade de lazer. Quero que as pessoas gostem do ramen como uma 'história', além de transmitir informações no YouTube."

O menu inclui ramen (800 ienes) e macarrão de carne de porco (950 ienes), coberturas como ovos aromatizados, "mais espinafre", algas marinhas (5 unidades), algas marinhas (100 ienes) e cebolinha japonesa (150 ienes). . Menus como ramen de cebola verde e ramen de cebola verde picante também estão em preparação.

Todas as vendas no primeiro dia de abertura serão doadas para instituições de bem-estar infantil. O Sr. Noro disse: "Pude contribuir para a sociedade como condição de ser ensinado diretamente pela estrada real. No primeiro dia, os clientes fizeram fila ao redor da loja antes mesmo de abrir, e o Sr. Shimizu correu para lá. "Quero entreter o povo de Aomori através do ramen. Quero fazer ramen melhor amanhã do que hoje e depois de amanhã."

O horário de funcionamento é das 11:00 às 15:00 e das 17:00 às 21:00. Fechado às terças-feiras.