O restaurante de sushi "Sushi HiRO" (Suehiro, cidade de Hirosaki, TEL 0172-26-8281) foi inaugurado em 12 de dezembro próximo ao Joto Park em Hirosaki.

O proprietário, o Sr. Hiroshi Koshi, abriu o restaurante com o desejo de "degustar sushi em um ambiente casual". O nome da loja "Hiro" tem três significados: "Hirosaki", o endereço "Suehiro" e o nome "Kan".

Koshi começou a trabalhar meio período no Ikkyu Sushi (Joto 2-chome) aos 15 anos, e trabalhou no Ikkyu Sushi mesmo depois de terminar o ensino médio, onde permaneceu por 27 anos. Ele pensava em se tornar independente depois que o próprio filho se formou no ensino médio, mas adiou o plano por um ano devido aos efeitos do novo coronavírus.

De acordo com o Sr. Koshi, inicialmente ele estava pensando em abrir uma loja para locatários nos subúrbios da Rota Nacional 7, mas as condições não lhe agradavam, então ele decidiu construir uma nova loja. O projeto foi encomendado a um arquiteto apresentado por um cliente regular do Ikkyu Sushi. A tábua única do balcão é um item pessoal do meu avô que morava em Fukaura e Iwasaki. Os tamancos de sushi foram feitos por parentes que são marceneiros, e o cardápio e o logotipo da loja foram escritos à mão por um calígrafo que conheceu em um grupo Neputa do qual participava. “Consegui abrir a loja com muita ajuda”, diz o Sr. Koshi.

A área da loja é de 18 tsubo. São 17 lugares. “O exterior é unificado em preto e o interior é baseado no branco. Uma prateleira é fornecida entre os assentos do balcão e os assentos da mesa para separar cada assento.

O cardápio inclui sushi (normal = 1.100 ienes, alto = 2.750 ienes, especial = 3.850 ienes), chirashi (alto = 2.750 ienes, especial = 3.850 ienes, rose chirashi = 2.750 ienes), pãezinhos (a partir de 220 ienes), sashimi variado ( a partir de 2.200 ienes), tempura variada (2.200 ienes). O Sr. Koshi diz com um sorriso: "Com base no conselho das crianças, servimos rosbife (1.650 ienes). Acho que é raro em restaurantes de sushi". É necessário fazer reserva para as refeições do curso (a partir de 4.400 ienes). Durante a hora do almoço, são preparados quatro tipos de refeições fixas (1.650 ienes cada).

O Sr. Koshi disse: "Ter minha própria loja é uma mistura de ansiedade e expectativas, mas é gratificante. Ainda há algumas coisas com as quais não estou acostumado, mas quero criar raízes na comunidade aos poucos. Quero pessoas para se sentir livre para usá-lo." fale com.

O horário de funcionamento é das 11:00 às 14:00 (somente dias úteis) e das 17:00 às 22:00. Fechado às quartas-feiras e uma vez por mês aos domingos.