O restaurante japonês "Omakase Ryori Suzume no Oyado" (Okeyacho, cidade de Hirosaki) fechará no dia 31 de dezembro.

Este restaurante foi fundado em 1982 e serve apenas refeições kaiseki. O nome da loja vem de um conto de fadas japonês, expressando gratidão e retribuindo às muitas pessoas que nos apoiaram e cuidaram de nós.

O proprietário, Yoshihiko Tonosaki, é do antigo Nakazato-cho, treinou em restaurantes de Aomori e Hirosaki e tornou-se independente aos 27 anos. Ele abriu um restaurante japonês no segundo andar de um prédio em Kakumi Koji, mas mudou-se para o local atual sete anos após a inauguração. Relembrando aqueles dias, o Sr. Tonosaki diz: “Eu estava admirando o ambiente agradável da loja e de repente fui abordado com a ideia de me mudar para lá. alguém.''

O Sr. Tonosaki tem atualmente 68 anos. Ele disse que pretendia continuar trabalhando até os 70 anos, mas começou a pensar em fechar a loja depois de ela estar aberta há mais de 40 anos. "Acordo às 6h e chego em casa às 23h todos os dias. Antes de minha saúde piorar, pensei em deixar a loja limpa e me aposentar", disse Tonosaki. A loja teve que esperar mais de 30 minutos antes de colocar um painel anunciando o fechamento da loja em setembro.

Muita coisa aconteceu em 42 anos. Ele foi responsável pelo jantar no luxuoso trem-cama da JR East, "Tran Suite Shiki-shima", foi selecionado como Hirosaki Meister como chef de culinária japonesa e até forneceu comida para o arquiteto Kisho Kurokawa.

“Temos clientes regulares que usam o espaço há três gerações, e um dos trabalhadores de meio período que trabalhava lá quando nos aposentamos se aposentou e usou o espaço como local para uma festa de despedida”, diz Tonosaki. “Estou feliz que nosso nome esteja na primeira página da vida daquela pessoa”, diz ele com um sorriso.

O menu das refeições geralmente não é decidido antes de ser servido. Consideramos fatores como sexo, idade, gosto ou não de bebidas alcoólicas, o ambiente da visita e o clima do dia da visita, e oferecemos pratos adequados à pessoa naquele momento. “Queremos deixar as pessoas felizes. O cardápio costuma ser alterado no último minuto e acho que a equipe está sempre nervosa”, diz Tonosaki.

Em dezembro, o restaurante não estará mais aberto para almoço devido à preparação diária, e o restaurante já está lotado até a hora de fechar, portanto, embora permaneça aberto, não poderá acomodar novos clientes. Tonosaki disse: ``Mesmo agora, recebo ligações para reservas e perguntas sobre o desejo de fazer reservas para o próximo ano.É graças a todos vocês que nossa loja está aberta há 42 anos.Gostaria de aproveitar esta oportunidade para expressar minha gratidão.'' Eu quero”, diz ele.