라면점 「쓰가루 조림 중화 가쓰사부로」(아오모리시 노우치, TEL 017-762-0565 )가 오픈해 3개월이 걸렸다.

「히라코」나 「가타치 독수리」등의 삶은 말린 것을 블렌드 해 국물을 취한 간장 맛의 중화 소바를 제공하는 동점. 신아오모리현 종합운동공원 근처에 7월 7일 오픈했다. 가게명의 「카츠사부로」는 점주인 고데라 히로미(코데라 히로미)씨가 할아버지의 이름으로부터 이름을 붙였다.

코지 씨는 "할아버지는 삶은 말린 라면을 좋아했고, 어렸을 때 동네의 라면 가게에 잘 데려 갔다. "라고 되돌아 본다.

코지 씨는 2015(헤이세이 27)년부터, 삶은 말린 국물에 돈코츠 스프를 섞은 농후계 스프의 라면을 제공하는 라면점 「돈보시」(야에다)를 3년간 경영. 젊은 손님에게는 인기였지만, 폭넓은 연대의 손님에게 와 주었으면 한다고 생각하게 되었다고 한다. 「농후계는 자신의 취향이었기 때문에 연구해 만들고 있었지만, 수프는 만들수록 만들 정도로 깊고, 최종적으로 담백한 계에 도착했다. 지금은 할아버지와 어렸을 때의 자신이 함께 먹는다 하고 있던, 어떤 연대의 사람에게도 먹을 수 있는 심플한 라면 만들기를 유의하고 있다”라고 코데라씨.

점포 면적은 약 17평. 좌석수는 카운터석 6석, 테이블석 8석, 오름석 12석. 메뉴는 「쓰가루 조림 중화소바」(중=700엔, 대=800엔). 토핑 메뉴로 '챠슈'(250엔), '파기다쿠', '맛볼'(이상 100엔), '아부라'(무료) 외에 찌그러진 챠슈에 노른자를 얹은 '노른자 고기메시', ' 스지코메시」(이상 350엔), 「타라코메시」(300엔) 등의 밥 메뉴도 준비한다. “가게 이름에 쓰가루라고 붙였으니까 스지코를 사용한 메뉴를 내고 싶었다”고 코데라씨.

고데라는 “출점으로부터 3개월, 리피터가 늘어나고 있다. 노인 손님이 많은 것 기쁘다. 앞으로도 맛의 추구를 계속해 가고 싶다. 원해」라고 미소를 보인다.

영업시간은 11시~16시. 수요일 정기 휴가.