히로사키의 시장 '무지개의 마트'(히로사키시 에키마에마치) 내에 라면점 '멘야 콜튼'이 오픈해 2개월이 걸렸다.

조림을 중심으로 소금이나 돼지뼈를 스프 국물에 사용한 라면을 제공하는 이 가게. 프로듀스하고 있는 것은, 이탈리안 레스토랑 “오스테리아 에노테카다·사시노”(혼마치)의 사사모리 도리 아키라씨. “부담없이 먹을 수 있는 라면 가게를 원했지만, 없었기 때문에 스스로 라면 가게를 만들기로 했다”고 사사모리 씨.

5월 22일에 오픈했지만, 스탭의 오퍼레이션이나 라면의 개선, 제공 메뉴를 충실시키는 등 사사모리씨에 의하면, 본격 영업이 아닌 상태가 계속되고 있었다고 한다. 7월 4일에는 신메뉴 「마제소바」를 추가. 7월 24일 여름 한정 메뉴 ‘차게 시마제 소바’도 추가해 “오픈 당초부터 예정하고 있던 가게가 드디어 정돈됐다”고 사사모리 씨는 자신감을 보인다.

사사모리는 야채와 생햄, 치즈, 와인 등을 소재로 만드는 ‘지산지소’ ‘자급자족’의 레스토랑 요리사로도 알려져 있다. 무지개의 마트에 식재료를 구입하기 위해 자주 방문하는 것으로부터 라면 가게를 무지개의 마트 안에 만들어 버리려고 생각했다고 한다. 좌석수는 카운터석 6석.

메뉴는, 「조림 정유 라면」 「조림 소금 라면」(이상, 900엔), 「간장 라면」 「소금 라면」(800엔), 특제 맛 국수 소바(700엔), 돼지뼈 라면(750엔) ) 등. 반숙미 구슬(100엔), 챠슈 늘어(300엔), 풀밥 챠슈(100엔) 등의 토핑 메뉴도 준비한다.

이탈리아까지 건너 이탈리아 요리를 수업한 사사모리씨에게 라면은 업종 차이. “라면이기 때문에 하는 것이 아니라, 요리를 항상 맛있게 제공할 수 있을까 하는 점이 중요. 한정된 넓이의 조리장에서 스탭의 누구나가 만들 수 있는 오퍼레이션을 구축했다”라고 사사모리씨.

오픈으로부터 2개월이 지나면, 사사모리 씨는 "쇼핑 김에 아침부터 라면을 제공하고 있기 때문에, 부담없이 이용해 줄 수 있는 가게로 할 수 있으면"이라고 웃는 얼굴을 보인다.

영업 시간은 8시~17시 45분. 일요일 정기 휴가.