아사무시 온천 지구에 6월 17일, 크래프트 맥주 양조장과 탭룸을 병설한 ‘형화 양조(케이카 조조)’(아오모리시 아사무시 호타니)가 오픈했다.

아사충 온천의 음식과 풍토를 의식한 맥주 구조를 컨셉으로 한 동점. 가게를 시작한 마루야마 가쓰라타씨는, 불꽃놀이의 기획이나 발사 등의 사업을 다루는 마루야마 총포화약점(아오모리시)의 3대째 점주. 가게명은 얌충이 반딧불의 경승지이기 때문에 호타니라는 지명에 겨우 명명했다고 한다.

마루야마씨는 크래프트 맥주를 좋아하고 토노 양조(이와테현 토노시)의 크래프트 맥주를 마시고 감명을 받은 것이 시작이었다고 한다. 「마시기 쉽고, 과일로, 스스로도 만들고 싶다고 생각했다」라고 마루야마씨. "신규 사업으로 시작될 수 있는지 검토하고 있었는데, 코로나 화의 영향으로 본업의 불꽃놀이의 일이 정지했다. 비어 있는 시간을 이용해, 몇개의 양조장에서 수업했다"고 되돌아 본다.

개업 장소에 얕은 벌레를 선택한 것에 대해, 마루야마씨는 「불꽃놀이의 일로 인연이 있었던 것과, 맥주와 온천은 연결이 강하다고 생각했기 때문」이라고 말한다. "지역에 뿌리를두고, 거리에 계속 있는 두부점이나 간장 가게 같은 존재가 될 수 있으면"이라고도.

점포 면적은 양조장을 포함해 약 27평. 좌석수는 카운터 8석, 테이블 4석. 한때 은행이었던 적도 있는 빈 점포를 리노베이션했다. 바닥이나 안쪽의 금고 등 살릴 수 있는 곳은 그대로 남겨 좌관 마무리의 제작 카운터를 설치한다.

메뉴는, 이 가게의 플래그십 맥주인 「형화(케이카)」(하프=700엔, 1파인트=1,000엔)를 비롯해, 맥주 스타일이 다른 3~4종류의 크래프트 맥주를 준비. 「형화는, 자몽이나 라임, 멜론의 향기를 정돈한 페르에일. 기본으로 해 왕도이므로, 크래프트 맥주가 첫 사람에게도 추천」이라고 마루야마씨. 생맥주와 아오모리시의 이탈리아 요리점 'Al Centro', 카누레와 빵을 이벤트 등으로 판매하는 남부초의 'origo' 등에서 들여다볼 수 있는 아페타이저도 준비한다.

「유쿠유쿠는 여관 전용의 특별 양조를 다루고 싶다」라고 전망을 말하는 마루야마씨. “아사충의 메인이라고 할 수 있는 해물요리와 페어링할 수 있는 맥주를 만들면. 거기서 그 즐기는 방법을 제안해 나가고 싶다”고 의욕을 보인다.

영업시간은 12시~20시. 월요일 정기 휴가.