라면점 '중화소바 마루미'(히로사키시 문외)가 오픈해 1개월이 걸렸다.

2021년에 폐점한 조립식의 「문외(카도게) 사쵸메 식당」터에 출점한 「마루미」. 가게 주인 이시오카 유키 씨의 「남녀 남녀를 먹을 수 있는 심플한 라면을 제공하고 싶다」라는 생각으로부터, 둘 다 자가제면으로, 삶은 말린 국물을 취하는 중화 소바와 3종만을 혼합한 된장라면을 2개 기둥에 앉는다.

이시오카씨는 규슈의 짬뽕 전문점에서 일한 후, 24세로 히로사키에 귀향. 시티 호텔 오픈닝에 관여 한 후 독립적입니다. 히로사키에서 음식점을 경영하고 있었지만, 신형 코로나 바이러스의 감염 확대를 받아 가게를 모두 닫았다. 「코로나 기간중은 충전하고 있었다」라고 이시오카씨. "실은 가게를 시작한 것을 아직 가족에게 말하지 않았다"고 웃는 얼굴을 보인다.

점포 면적은 7.5평, 좌석 수는 카운터 = 7석, 테이블 = 4석. 이전의 조립식 점포의 크기를 반으로, 내장은 가능한 한 이시오카 씨 자신으로 갔다. 접객이 하기 쉽도록 카운터 테이블은 낮게 했다.

오픈일을 1월 28일로 하고 있지만, 실제로는 프리 오픈이었다는 이시오카씨. 업무용 삶은 면기 등 장비의 도착이 늦어서 시간이 걸릴 것 같지 않았기 때문에 프리 오픈이라는 형태로 영업을 시작했는데, 입소문이나 현지 인플루언서 등이 소개한 결과 객족이 늘어났다고 한다. 「이미 프리 오픈일이 오픈일이 되었다」라고 이시오카씨. 늦었던 장비는 현재 모두 갖추어져 있다고 한다.

메뉴는 중화소바(중=580엔, 대=680엔), 된장라면(중=680엔, 대=780엔), 밥(중=100엔, 대=200엔) 등. 맛볼(100엔), 차슈(200엔), 파(150엔) 등의 토핑 메뉴를 준비한다. 한잔 라면을 주문하면 주먹밥이나 도시락을 반입할 수 있도록 했다.

오픈으로부터 1개월이 들 오퍼레이션에도 익숙해져, 카레(580엔, 미니 사이즈=220엔)라고 하는 메뉴를 추가할 수 있는 여유도 생겼다. 이시오카씨는 “리피터가 되어 준 이웃의 사람도 있어, “또 왔어?”라고 하는 대화를 한다. .

영업시간은 11시~16시. 수요일 정기 휴가.