아오모리의 라면점 「시나 소바 이시오카」(아오모리시 미도리 3)가 2월 1일 이전 오픈했다.

삶은 말린 국물을 베이스로 한 「쓰가루라면」을 제공하는 동점. 전후 얼마 안된 아오모리시 유가와 주변에서 포장마차라면을 제공하고 있던 이시오카 키이치로씨의 손자에 해당하는 이시오카 코지씨가 점주를 맡는다. 2019년 2월부터 할아버지의 이름을 빌린 ‘면처 이시오카 기이치로’로 파사주 광장에서 포장마차 영업하고 있었지만, 작년 12월에 가게를 닫아 이전했다.

이전의 이유에 대해 이시오카 씨는 "원래 스타트업을 위해 파사주 광장에서의 개업이었다. 포장마차만의 영업으로는 좁아져, 좋은 물건을 가르쳐 주었던 적도 있었기 때문에 이전에 밟았다"고 말한다.

점포 면적은 15평, 좌석수는 18석. 도시락점을 개수해 카운터석과 테이블석을 마련했다. 이시오카 씨는 “할아버지의 포장마차는 “시나 소바의 이시오카”로 이름이 알려져, “그 이시오카씨의 손자”라는 목소리도 많아, 사랑받고 있는 이름을 가게명으로 했다”고 말한다.

이시오카씨는 공무원이었지만 36세로 그만두고 라면점에서 수업을 시작했다. 「중화소바점을 운영하고 있던 아버지를 보고, 라면점을 자신도 하고 싶었다. 다양한 라면점에서 수업해, 도착한 것이 역시 『중화소바』였다」라고 이시오카씨. 이시오카 씨의 사촌에 해당하는 '멘야 키이치'(코하타타니 와키)의 평문 다카시 씨를 방문하여 '중화소바'를 배웠다.

이시오카씨에 의하면, 평씨는 이시오카 키이치로의 다음 여자아이로, 「이시오카 키이치로의 라면을 유일하게 아는 것은」라고 하는 인물이라고 한다. “이시오카 키이치로는 완고한 사람으로, 가족에게도 레시피를 가르치지 않았다는 일화가 있을 정도. 단지, 그 차녀는 레시피를 알고 있던 것 같다”고 이시오카씨.

현재의 메뉴는 중화소바(750엔)만. 삶은 달걀(850엔), 차슈 2장들이(900엔). 라이스 외에, 국수 담기, 파 증가, 멘마 증가(이상 100엔) 등의 토핑도 준비. 「오퍼레이션이 익숙해지면, 된장라면을 제공하고 싶다」라고 이시오카씨.

향후의 목표에 대해서, 「우선은 지금의 오퍼레이션을 안정시키는 것」이라고 이시오카씨. “장래적으로는 키친카로 령화판의 포장마차 라면에 도전해 보고 싶다. 면에 종사해 버리는 것은, 혈근이겠지요”라고 미소를 보인다.

영업시간은 11시~15시, 17시~20시. 화요일 정기 휴.