৩০ শে জুলাই, তোহোকু মহিলা জুনিয়র কলেজে (হিরোসাকি সিটি) একটি বিশেষ ক্লাস অনুষ্ঠিত হয়েছিল যেখানে শিক্ষার্থীরা স্থানীয় রান্না "হিরোসাকি ইগামেঞ্চি" রেসিপি তৈরি করেছিল।

একই বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক আইকুকো কিতায়ামার ক্লাসে অনুষ্ঠিত ক্লাসটি "স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করে রেসিপিগুলির বিকাশ" এবং এই বছর একই বিশ্ববিদ্যালয়ে চালু হওয়া "স্থানীয় রান্নাঘরের কথা জানাই" প্রকল্পের অংশ হিসাবে অনুষ্ঠিত হয়েছিল। স্থানীয় খাবারগুলি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা শেখানোর পাঠ রয়েছে, তবে বলা হয় যে স্থানীয় খাবারের জন্য শিক্ষার্থীদের রেসিপি তৈরি করতে দেওয়া এই প্রথম পাঠ।

"হিরোসাকি ইগামেঞ্চি" একটি স্থানীয় থালা যেখানে স্কুইড, বিশেষত পা (গেসো) কে রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে পিটিয়ে, seasonতু শাকসব্জী এবং ময়দা মিশ্রিত করা হয় এবং বেকড বা তেলে ভাজা হয়। এর উত্স সম্পর্কে বিভিন্ন তত্ত্ব রয়েছে, তবে যেহেতু স্কুইড ছিল তুষারু অভ্যন্তরীণ অঞ্চলে একটি মূল্যবান সামুদ্রিক পণ্য, যেটি বর্জ্য ছাড়াই রান্না করা হয়েছিল যাতে এটি না থেকে যায় তাকে "ইগামেঞ্চি" বলা হয়। সুতরাং, বাড়ির উপর নির্ভর করে রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে এবং বলা হয় যে প্রতিটি ঘরে একটি "ইগামেঞ্চি" থাকে।

"যেহেতু কিছু শিক্ষার্থী প্রদেশের বাইরে থেকে আসে, তাই অনেক লোক নিজেই" ইগামেঞ্চি "তে নতুন হয় to আমি প্রায়শই শুনেছি এমনকি স্থানীয় শিক্ষার্থীরাও কখনও এটি তৈরি করেনি," কিতায়ামা বলেছেন ama "এ কারণেই আমি প্রত্যাশিত ধারণা ছাড়াই একটি নতুন রেসিপি তৈরি করার প্রত্যাশা করেছি।"

একই দিনে ক্লাসে রেখাযুক্ত রেসিপিগুলি হ'ল "নন-ফ্রাইড স্কুইড বার্গার", যা বানগুলির মধ্যে স্যান্ডউইচড বান, "নাগাইমো স্কুইড এবং বারডক স্কুইড", "বরই এবং পেরিলা স্কুইড", "মশলাদার স্কুইড" সাত "টরো-রিকামেঞ্চি", "তরকারি-স্বাদযুক্ত স্কুইড মেনচি" এবং "ফ্লফি স্কুইড মেনচি মিষ্টি এবং টক সস" প্রকারের। মিঃ নোকা নাকামুড়া, যিনি একই শহরে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং কখনও নুডলস তৈরি করেননি, হাসলেন, বললেন, "আমরা যে নুডলস তৈরি করতে চেয়েছিলাম তা আমাদের মায়ের চেয়ে সুস্বাদু ছিল।"

ক্লাস শেষে মিঃ কিতায়মা বলেছিলেন, "যদিও এটি আমার মায়ের স্বাদ হিসাবে উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত, তবে যে পরিবারগুলি এটি তৈরি করে না তাদের সংখ্যা বাড়ছে কারণ রান্নার অনেকগুলি প্রক্রিয়া রয়েছে। বাচ্চাদের পক্ষে শেখার উপভোগ করার সুযোগ হতে পারে প্রথাগত রান্না